hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Lam pilaf med kikerter

Lam pilaf med kikerter

964

Kjøkken østlig

Kaloriinnhold 124,6 kcal

Porsjoner 8 port.

Matlagingstid 120 minutter

Proteiner * 5,5 gr.

Fett * 6,5 gr.

Karbohydrater* 22,4 gr.

Innhold

Lampilaf med kikerter er en av varianter av usbekisk pilaf. I seg selv påvirker kikerter ikke smaken av pilaf og tilsettes en rekke retter. Disse ertene må bløtlegges i flere timer. Denne pilaf er tilberedt for både hverdags- og festlige menyer. For pilaf med kikerter er det bedre å bruke Devzir rød ris. Tilberedning av pilaf i en kjele, selv om det er mulig i en stekepanne med tykke vegger.

Ingredienser

Ris Devzira 600 gr. Fårekjøtt 0,8 kg Løk 2 stk. Gulrot 600 gr. Hvitløk 1 PC. Zira 1 ts Chili 1 PC. Salt smak

Tilberedningsprosess

Skyll kikertene på forhånd og fyll med kaldt vann i 2 timer, så mye som mulig. Det anbefales også å suge ris til pilaf i kaldt vann i 30 minutter. Skjær lammet til pilaf i terninger på opptil 3 cm tykke.

Skrell og skyll gulrøtter og løk. Hakk deretter løken i halve ringer av middels tykkelse. Skjær gulrøttene i strimler med en skarp kniv.

Varm vegetabilsk olje godt i en bolle for tilberedning av pilaf (kjele eller stekepanne). Deretter i varm olje, slik at løkbitene syder intenst, stek dem til de er nesten brune og tørre.

Ha så lammestykkene i den stekte løken og stek dem ved høy varme til de er gyllenbrune.

Ha deretter gulrotstråene i kjelen til kjøttet og stek det med kjøttet slik at gulrøttene blir myke.

Hell det stekte kjøttet med grønnsaker med helt rent vann og legg hvitløkshodet skrelt av de ytre skallene og en belg med varm pepper i buljongen.

Overfør deretter de gjennomvåt kikerter til zirvak (stekt kjøtt med grønnsaker), fordel det jevnt over kjøttet. Dryss kikerter med 2 ts salt. Retten blir ikke salt, da risen tar litt av saltet.

La zirvak småkoke med kikerter over høy varme i 10 minutter.

Etter det fjerner du pepper og hvitløk og legger riset i et jevnt lag i kjelen. Ikke rør zirvak med ris.

Kok pilaf på maksimal varme til væsken er nesten fullstendig fordampet, som med en skje lager flere hull i pilaf slik at dampen kommer ut raskere. Ris skal forbli fuktig.

Når væsken har fordampet, dryss du pilaf med spidskommen og legg tilbake pepper- og hvitløkshodet. Dekk til kjelen med et lokk og stek pilaf på svak varme i 30 minutter.