Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Andpilaf i en kjele på bålet

Andpilaf i en kjele på bålet

0
2173
Kjøkken østlig
Kaloriinnhold 167,4 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 75 minutter
Proteiner * 5,4 gr.
Fett * 11,5 g
Karbohydrater* 22 gr.
* per 100 gr. produkt
Andpilaf i en kjele på bålet
Innhold

Duck pilaf er et av de mest delikate alternativene for denne retten. Andekjøtt er ganske fett, og dette passer best til pilaf. Ris viser seg å være spesielt rik, velsmakende og smuldret. Selvfølgelig, ikke glem krydder: berberis, spidskommen, safran og varm pepper vil gi en makeløs aroma og uttalt krydret smak. Og allerede tilberedt i en kjele over en brann i frisk luft, viser en slik pilaf seg å være enda mer smakfull og mer appetittvekkende enn hjemme på kjøkkenet.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 12
La oss lage ris. Vi anbefaler å ta en langkornet - den vil gi den nødvendige sprøheten. Vi legger den i en sil og skyller den godt for å vaske av stivelsesrester på kornene. Vi lar kornet ligge i en sil slik at vannet er glass.
steg 2 av 12
Vi vasker anda, tørker den med tørkepapir. Skjær ut talgkjertelen i halen, klipp av overflødig fett på nakken og magen. Lagre fettbitene. Skjær skrotten i små porsjoner.
steg 3 av 12
Vi varmer opp kjelen til en varm tilstand. Vi legger andestykkene i det med skinnet ned og steker dem til fettet er smeltet bort og det kommer en liten rødme på anda. Vi fjerner de ristede andbitene fra kjelen. Og i kjelen legger vi de utsatte fettbitene, steker dem. Vi trekker ut de resulterende fettene fra kjelen og kaster, og bruker det gjenværende fettet til å forberede pilaf.
steg 4 av 12
Fjern skallet fra løken, vask, tørk og skjær i tynne halvringer.
steg 5 av 12
Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær i tynne terninger.
steg 6 av 12
Ha løken i en kjele med andefett og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøtter, rør og fortsett å steke til de mykner litt - bokstavelig talt tre til fire minutter.
steg 7 av 12
Deretter fordeler vi andestykkene på grønnsaksyngelen, blander og steker alt sammen i fem til seks minutter. Ingrediensene vil utveksle smaker og juice. Ikke glem å røre med jevne mellomrom for ikke å brenne.
steg 8 av 12
Samtidig tilbereder vi krydder. Vi blander barbær, spisskummen, safran, begge paprikaene i en liten beholder. Deretter skyller vi og tørker hodet av hvitløk. Du trenger ikke dele den i tenner.
steg 9 av 12
Hell vann i kjelen i en slik mengde at det dekker stekingen helt. Hell i tilberedte krydder og salt. Kok opp og kok i omtrent førti til seksti minutter, til andekjøttet er mørt.
steg 10 av 12
På slutten av tilberedningen av andekjøtt smaker vi på buljongen - den skal være tydelig salt. Noe av saltet tar deretter bort risen. Hell den tilberedte risen i et jevnt lag på den stekte anda. Vi "begraver" det vasket hvitløkshodet i risen i midten.
steg 11 av 12
Hell varmt vann i kjelen i en slik mengde at væsken dekker innholdet i kjelen med to centimeter.Vi lukker kjelen med et lokk og koker pilaf i tjue til tjuefem minutter, til risen blir myk og absorberer all væsken.
steg 12 av 12
Vi legger den ferdige pilafen ut av kjelen umiddelbart på porsjonerte tallerkener eller legger den på et serveringsfat. Serveres varm.

God appetitt!
 

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *