hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf med blekksprut i en panne

Pilaf med blekksprut i en panne

451

Kjøkken østlig

Kaloriinnhold 124,9 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 45 minutter

Proteiner * 6,5 gr.

Fett * 6,6 gr.

Karbohydrater* 23,6 gr.

Innhold

Et av alternativene for pilaf med blekksprut, der vi først tilbereder en "base" av ris og grønnsaker, og først deretter legger vi til blekkspruten. Delikat sjømat forblir myk ettersom tilberedningstiden reduseres til et minimum. Ris brukes best lenge og parboiled er også bra. Kornene vil ikke henge sammen under tilberedningen, og pilaf blir smuldrende.

Ingredienser

hvit ris 1,5 ss. Akkar 300 gr. Løk 1 PC. Gulrot 1 PC. Hvitløk 1 - 2 tenner Malet svart pepper smak Gurkemeie smak Salt smak Vegetabilsk olje for steking

Tilberedningsprosess

I en tykkvegget stekepanne med høye sider, varm opp en slik mengde vegetabilsk olje slik at den dekker bunnen med et lag på halvannen til to centimeter. Vi varmer den godt opp - det er lov å vente til og med en liten tåke. Etter slik oppvarming av oljen reduserer vi temperaturen på ovnen til middels.

Skrell løk, vask, tørk og skjær i små biter. Hell løken i varm olje og stek den i et par minutter under konstant omrøring til den blir gjennomsiktig og begynner å bli dekket med en gyllen skorpe.

Skrell gulrøttene fra øvre hud, skyll, tørk og skjær i tynne strimler. Tilsett gulrøtter i stekt løk og stek alt sammen til gulrøttene er myke. Ikke glem å røre hele tiden slik at grønnsakene blir jevnt stekt og ikke brenner seg. Gulrøttene bør også begynne å brune litt.

Før du vasker risen i flere porsjoner vann: kornene skal være fri for overflødig stivelse og bli gjennomsiktige. Vi legger det vaskede frokostblandingen i en stekepanne for steking, jevner det ut til et flatt lag. Vask gressløk, ikke skrell dem og stikk dem i risen. Tilsett nok varmt vann til å dekke risen med halvannen til to centimeter. Tilsett salt, gurkemeie og svart pepper etter smak.

Ikke lukk pannen med lokk og kok opp væsken i pilaf. Vi venter på at den skal fordampe fra overflaten. I løpet av denne tiden skal flytende ris bli halvkokt - mykt på utsiden og litt hardt på innsiden.

Samtidig forbereder vi blekkspruten: vi skyller dem godt i rennende kaldt vann, fjerner den øverste filmen. Vi trekker ut den indre gjennomsiktige brusk. Legg de tilberedte skrottene i en bolle eller kjele og hell kokende vann i tre til fire minutter.

Tøm deretter vannet fra blekkspruten, og skjær slaktkroppene i tynne lange strimler.

I mellomtiden har vannet fra risen kokt helt bort.

Legg den hakkede blekkspruten på pilaf i et jevnt lag og dekk formen med et lokk. Vi slår av komfyren og lar pilaf være klar for ti til femten minutter.