Et ganske lett, men næringsrikt alternativ for kjøttfri pilaf. Hele stemningen i retten er satt av tørket frukt: søte rosiner, sure tørkede aprikoser og røkt sviske. Fruktige notater passer godt til krydder, ris og grønnsakssteking. Varm, retten er veldig aromatisk, saftig og helt selvforsynt. For å gjøre pilaf smuldrende, "luftig", anbefaler vi å ta langkornet ris. Dampet, brun, vill er også flott. Når det gjelder de to siste, er det bedre å suge dem over natten for å fremskynde den påfølgende tilberedningen av pilaf.