Tomater med gulrotplater og hvitløk

Før du starter tilberedningen av grønnsaker, vask glassene med en brusoppløsning og steriliser på hvilken som helst tilgjengelig og vanlig måte. Lokkene skal også skylles og kokes i vann i et par minutter. La de behandlede lokkene og glassene tørke. Vi vasker tomatene fra skitt. Vi prikker hver tomat med en tannpirker i stilken. Skrell og vask hvitløken. Vi vasker og sorterer gulrottoppene: kutt av tørre områder og eventuelle feil og kast dem. Det anbefales å bruke friske topper, direkte fra hagen. Hvis greenene ble kjøpt eller hadde tid til å miste sin første friskhet, må de senkes i kaldt vann i tjue minutter før høsting.

Legg laurbærblader, gressløk, allehånde erter og gulrotplater i de tilberedte glassene på bunnen. Legg tomatene på toppen. Vi plasserer dem ganske tett slik at det er lite ledig plass mellom tomatene. Hell kokende vann over tomatene i glass og la stå i ti minutter. Hell deretter vannet i en egen kjele. Tilsett omtrent et halvt glass vann i pannen for å gjøre opp for tapene under påfølgende koking.

Tilsett salt og granulat i det drenerte vannet. Kok opp væsken og kok i et par minutter. På slutten helles eddik i marinaden, blandes og fjernes fra komfyren.

Hell skoldede tomater i en krukke med kokende marinade og rull umiddelbart opp lokkene. Vi snur boksene for å kontrollere tettheten. Vi pakker dem inn i et varmt teppe og lar dem avkjøle sakte i denne posisjonen. Vi legger de avkjølte glassene på et kjølig og mørkt sted for oppbevaring.