Magert gjærdeig for paier som lo

Koke deig. Hell den angitte mengden vann i en bolle. Det skal være varmt - omtrent tretti -seks til førti grader. Hell en teskje granulert sukker i den fra den totale mengden og legg gjæren. Hvis du har tørr gjær, bruker du 7 gram - tilsvarende den angitte mengden fersk gjær. Rør alt godt med en visp til gjæren løser seg og sukkerkornene forsvinner. Vi lar den resulterende væsken stå på et varmt sted i ti til femten minutter, til en skummende hette vises på overflaten. Tilsett deretter resterende granulat i denne væsken, bland og tilsett mel til deigen. Bland alt til det er jevnt, dekk til med et håndkle eller stram til med film. Vi la det på et varmt sted i førti til femti minutter. Deigen skal doble i størrelse.

Etter bevis, hell luktfri vegetabilsk olje i deigen, tilsett salt, bland. Sikt melet til deigen, bland og gå på jobb med hendene. Elt deigen i omtrent ti minutter - den skal formes godt og slutte å klebe til hendene. Rull den elte deigen til en glatt ball, legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje og stram til med film. Vi la det på et varmt sted i en time for å stå opp.

I løpet av denne tiden vil massen doble, vi knuser den med hendene, strammer den igjen med en film og lar den heve igjen - det tar også omtrent en time.

Etter at den angitte tiden har gått, gjentar vi prosedyren: elt deigen, dekk til med folie og legg den på korrektur i ytterligere en time. Takket være flertrinns-korrektur, viser deigen seg å være like delikat og luftig som dun.

Den matchede deigen er klar til bruk. Vi spredte det på bordet, drysset med mel og kuttet i biter for å danne paier. Fyllet passer både til søtt og salt. Paier kan stekes i ovnen eller stekes i olje.