Magert pilaf med tørket frukt

Skyll tørkede aprikoser, rosiner og pitted svisker grundig, legg deretter i en bolle og fyll med rent varmt vann. La det trekke i femten til tjue minutter. Etter denne tiden tapper vi vannet og legger de tørkede fruktene på et håndkle for å tørke. Skrell løk, vask, tørk og skjær i tynne halvringer. Skrell gulrøttene, vask dem, tørk dem og skjær dem i tynne mellomstore skiver. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller en tykkvegget panne, varm den til den er varm. Vi sprer den tilberedte løken og steker den til en gjennomskinnelig myk tilstand med sporadisk omrøring. Det er nødvendig for løken å begynne litt forgylt.

Ha de tørkede tørkede fruktene i en kjele til løken, rør og fortsett å steke i ytterligere tre til fire minutter. Hvis tørkede aprikoser og svisker er for store, kutt dem på forhånd.

Legg nå til gulrøtter. Bland alt sammen og stek på middels varme til gulrotbitene er myke.

Hell krydder i kjelen: paprika, gurkemeie, en blanding av malt paprika. Vi legger barbæret. Slip ziraen på forhånd i en morter slik at den mer aktivt avslører aromaen, og hell den også i kjelen.

Vi vasker hvitløken, tørker den, men deler den ikke i skiver. Vi satte hodet i midten av kjelen i grønnsaker. Hell i varmt vann slik at det dekker innholdet litt. Tilsett laurbærblader og salt etter smak. Vi lukker kjelen med et lokk. Kok opp den tilberedte zirvak og kok den sakte i femten til tjue minutter.

Parallelt, la oss forberede Fig. Vi skyller det godt for å fjerne stivelsen og sikre pilafens sprøhet. Ved slutten av skyllingen skal vannet være rent og gjennomsiktig, og kornene skal få et "glassaktig" utseende.

Vi sprer kornblandingen i en kjele og senker dem i væske.

Vi utjevner risen over hele området av kjelen, tilsett mer varmt vann i en slik mengde at den dekker risen med halvannen til to centimeter. Tilsett mer salt om nødvendig. Det er viktig å vite at ris "tar" litt av saltet, så zirvak og kjøttkraft bør være ganske salt.

Fordamp væsken fra pilafens overflate med lokket åpent.Når buljongen bare er igjen i selve pilaf, lukker du kjelen, reduserer varmen til et minimum og steker retten i ytterligere femten til tjue minutter til risen er myk.

Etter at den angitte tiden har gått, slår du av ovnen, åpner kjelen, bland forsiktig pilaf og lukk lokket igjen. La parabolen nå beredskap i ytterligere ti til femten minutter. Legg den ferdige pilaten på tallerkener og server den varm.