Høyre jellied svinelår og skaft
0
3251
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
99,5 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
5 timer
Proteiner *
4,5 gr.
Fett *
11,4 gr.
Karbohydrater*
5,1 gr.
Det er mange forskjellige oppskrifter på gelékjøtt, men alternativet skaft og svinekjøtt kan kalles en av de beste. Det er veldig viktig at en slik sammensetning vil gi både kjøttkomponenten og geleringskomponenten. Du trenger ikke å tilsette gelatin - retten fryser perfekt. For å legge til et forfriskende preg og samtidig dekorere retten bruker vi gulrøtter, hvitløk og grønn løk.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vask svinekjøttbeina og legg i en stor mengde rennende vann, legg det i en dyp beholder og fyll det med kaldt vann. Vi lar det trekke i minst tre timer slik at blodet kommer ut. Etter det tapper vi vannet, og vi vasker svinekjøttstykkene igjen og rengjør dem med en kniv - huden skal bli helt lys og ren. Vi legger bena og knokler i en kjele og heller i vann. Væsken skal knapt dekke kjøttet. Kok innholdet i pannen, fjern skummet og reduser temperaturen på ovnen til et minimum. Kok i fire timer, uten å la aktiv koke.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett løk og gulrøtter, løvblad, pepparkorn og salt etter smak i pannen. Vi fortsetter å lage alt sammen i en time til. Etter det fjerner du knoken og bena med en skje i en separat bolle og avkjøl litt slik at det er behagelig å jobbe. Vi skiller fruktkjøttet og kaster alle bein og brusk. Lag gulrøttene til pynt. Sil buljongen gjennom en fin sil.
God appetitt!