Ris og vann proporsjoner for smuldrende pilaf

Det første punktet du må være oppmerksom på er å skylle risen før du lager den. Grynene må være godt sølt med rennende vann til de er gjennomsiktige. Dette gjøres for å fjerne overflødig stivelse, noe som forhindrer pilaf i å smuldre. Godt vasket korn skal ha et litt "glassaktig" utseende - glatt og gjennomsiktig.

Langkornet ris er ideelt for pilaf. I utgangspunktet er stivelsesinnholdet i den ikke så høyt at det gir viskositet, så det blir lett å få smuldret pilaf. Andelen av slik ris og vann vil være en til to: en del frokostblandinger og to - vann.

Et veldig praktisk alternativ for matlaging av pilaf er parboiled ris. Det er lett å finne i butikken, det er billig, deformeres ikke når det slukkes, og det er vanskelig å ødelegge det. Det er ikke nødvendig å suge det, da denne typen ris allerede er utsatt for fuktighet og tilberedes raskt. Og for en del av kornene bør to deler av væsken tas.

Rundkornet ris er generelt ikke særlig godt for pilaf, siden det er rikt på stivelse, kornene er myke og henger sammen under tilberedningen. Denne risen er perfekt til sushi og søte frokostblandinger, men ikke til pilaf. Og likevel, hvis vi snakker om proporsjonene av denne typen ris med vann, bruker vi en del vann til ett mål av rundkornet ris. Med dette forholdet vil det ferdige frokostblandingen ikke være for tyktflytende.

Basmati er et flott alternativ for pilaf. De tynne lange kornene koker ikke, brytes ikke, beholder formen godt og gir pilaf en smuldret, myk tekstur. Slik ris kan dynkes i et par timer før tilberedning - dette vil forkorte koketiden for pilaf. For en del fuktet ris, ta en del vann. Hvis kornene ikke var gjennomvåt, bruker vi ett og et halvt mål væske for ett mål basmati.

Hvis du liker å eksperimentere og er opptatt av et sunt kosthold, kan brun ris være et utmerket alternativ til andre mindre sunne varianter. Brun ris har mer fiber og vitaminer, i tillegg dater slik ris aldri viskositeten i pilaf. Kornene av brun ris er ganske tette og tar lang tid å lage mat, så det anbefales å suge dem i flere timer før du lager pilaf. Ris blir mettet med fuktighet, mykner, og pilaf koker mye raskere. For en del fuktet brun ris tar vi tre deler vann.

Svart eller vill ris er en annen interessant frokostblanding som ikke brukes så ofte på menyen vår. Det er imidlertid verdt å vite at slike frokostblandinger har et høyt innhold av B -vitaminer, er spesielt rike på fiber og smaker veldig godt.Pilaf med slik ris kan neppe betraktes som et tradisjonelt alternativ, men en slik tallerken har også en eksistensrett. Dette vil diversifisere menyen og gi betydelige ernæringsmessige fordeler. Før du lager pilaf på villris, må du sørge for å vaske kornene grundig, suge dem i kaldt vann over natten, og deretter legge dem til parabolen med vann i et forhold på en til fire.