Frodige pannekaker med melk og gjær med egg

La oss først forberede en deig. For å gjøre dette, legg melk oppvarmet til en varm tilstand i en volumetrisk bolle, tilsett en klype salt, granulert sukker og gjær. Hvis du bruker tørrgjær, tar vi dem for to teskjeer for disse proporsjonene. Bland grundig for å oppløse gjær og sukkerkorn. Tilsett deretter halvparten av den angitte mengden mel etter å ha siktet det. Bland godt med en visp for å få en homogen masse. Vi lar den tilberedte deigen stå på et varmt sted i tjuefem til tretti minutter, til volumet dobles.

Pisk eggene i en egen beholder til de er glatte. Hell eggemassen, vegetabilsk olje i deigen som kommer opp, tilsett vaniljesukker og den resterende mengden mel, tidligere siktet. Elt deigen med en skje. Det viser seg å være ganske tykt, tyktflytende. Stram bollen med den elte deigen med husholdningsfilm eller dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted til heving. Omtrent førti til førti-fem minutter skal massen dobles.

Hell en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i kjelen: bunnen skal dekkes med et lag på halvannen til to centimeter. Vi varmer opp oljen til den er varm og legger pannekakene i den. Vi samler deigen med en spiseskje fra kanten av bollen for ikke å forstyrre luftigheten. La det være nok plass mellom pannekakene, da de vokser anstendig i størrelse under steking. Hold temperaturen på ovnen middels lav, lukk pannen med lokk. Stek først pannekakene på den ene siden, til skorpen er brunet nedenfra. Snu deretter spatelen til den andre siden og fortsett å steke uten lokk, til pannekakene er brune nedenfra.

Fjern de stekte smulene fra pannen. Vi legger dem umiddelbart på et papirhåndkle: det fjerner overflødig olje etter steking. Deretter overfører vi pannekakene til en serveringsfat og serverer varm med rømme eller annet tilbehør.

Smulene i slike pannekaker er veldig porøse, og selve produktene er myke. Etter avkjøling stivner pannekakene litt, men etter oppvarming blir de møre igjen.