Adjika fra tomater med hvitløk og pepper med matlaging for vinteren - 5 trinnvise oppskrifter med et bilde

Adjika fra tomater, paprika og hvitløk "Universal"

Unn deg selv og dine nærmeste et deilig måltid med modne og saftige grønnsaker. Den lyse, søte og sure smaken av denne adjikaen med en lett eple-hvitløksaroma vil perfekt utfylle enhver rett på bordet ditt. Adjika kan også brukes som marinade til kjøtt eller som barberbørste til brød og kjøttretter.

Ingredienser:

• Tomater (helst overmodne) - 2,5 kg
• Epler (eventuelle grønne epler eller "hvit fylling") - 1,5 kg
• Rød paprika (den er den søteste) - 1,5 kg
• 4 chilipepper
• Hvitløk - 100 gr.
• Bordsalt - 5 ss. l.
• Granulert sukker - 10 ss. l.
• Eddikessens - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 150 ml

Tilberedningsprosess:

1. Vask all voks grundig under rennende vann. Fjern frø fra epler og paprika, kutt av stilken fra tomater og chilipepper.
2. Fjern skallet fra hvitløken (ikke hakk hvitløken selv). Skjær epler og tomater i skiver av middels tykkelse. Skjær søt og varm paprika i strimler. Ha alle grønnsakene i en dyp kjele.
3. Bruk en blender til å purere grønnsaker (hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern).
4. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen: granulert sukker, vegetabilsk olje og salt, smaker hele tiden.Hvis det virker for deg som adjika er for søtt eller for salt, må du justere mengden salt og sukker deretter.
5. Kok opp adjika, reduser varmen til lav og kok under konstant omrøring i 15 minutter. Tilsett eddik i den kokende grønnsakspuréen 10 minutter etter tilberedningen.
6. Klargjør glass og lokk: de må være rene og tørre.
7. Du må helle adjika i krukker så snart du slår av komfyren. Lukk glassene tett med lokk, pakk inn med et håndkle og legg det på et mørkt sted. Etter åpning bør adjika oppbevares i kjøleskapet. God appetitt!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredienser:

• Veldig modne tomater - 5 kg
• Bulgarsk pepper (rød) - 3 kg
• Gulrøtter - 2 kg 500 gr.
• Stor hvitløk - 15 fedd
• Chili pepper (middels størrelse) - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Sukker - 200 gr.
• Bordsalt - 150 gr.
• Eddik 9% (kan erstattes med eplecider) - 300 ml

Tilberedningsprosess:

1. Skyll alle grønnsakene godt med rennende vann.
2. Fjern stilken fra tomatene, del fruktene i to, ha dem i en dyp kjele, hell i litt vann, kok opp, reduser varmen til det halve og kok til tomatene mykner.
3. Mal gulrøtter og begge paprikaene med en blender eller kjøttkvern.
4. Når tomatene er myke, gni dem gjennom en sil for å fjerne skallet og frøene.
5. Tilsett vegetabilsk olje og hakkede gulrøtter, paprika og chilipepper til den resulterende tomatpuréen. Kok den resulterende massen over lav varme i 3 timer, rør av og til.
6. Hakk hvitløken med en spesiell presse.
7. 10 minutter før tilberedning tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik i grønnsakspuréen. Bland godt og kok til det er mørt.
8. Mens adjika koker, tilbereder du glassene - de må være rene og varme.
9. Hell varm adjika i varme bokser, lukk med tinnlokk. Snu krukker med ferdig adjika med lokk ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Det er alt, deilig adjika er klar. Dette er en grunnoppskrift som du kan finpusse etter din smak og lyst. Vellykkede eksperimenter og god appetitt!

Adjika med tomat, pepper og hvitløk "Deilig"

Ingredienser:

• Tomater er veldig modne - 3 kg
• Varm pepper - 300 gr.
• Søt paprika (beste rød) - 1,5 kg
• Hvitløk - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 300 gr.
• Eddik - 180 gr.
• Salt - 90 gr.
• Granulert sukker - 150 gr.
• Koriander, laurbærblad, pepparkorn, nellik, sort pepper - etter smak

Tilberedningsprosess:

1. Vask alle grønnsakene grundig. Skrell, fjern stilker og frø. Skjær tomatene i 4 deler, paprikaen i 2-4 deler. Før begge grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
2. Sett gryten med den resulterende puréen på ilden og kok opp, kok over svak varme i 1,5-2 timer (til innholdet i gryten er redusert med omtrent en fjerdedel).
3. Skrell og mos varm paprika med en kjøttkvern eller blender. Tilsett tomatpuré når den har redusert til ønsket volum (etter 1,5-2 timer).
4. Skrell og hakk hvitløken. Alt avhenger av din smak: noen liker hvitløkstappe (da må du passere det gjennom en kjøttkvern eller en spesiell presse), noen liker å kjenne bitene (i dette tilfellet finhakk hvitløken med en kniv). Sett av til nå, du trenger det nesten helt på slutten.
5. Etter å ha lagt varm pepper (etter å ha redusert volumet av adjika med en fjerdedel), må du også tilsette vegetabilsk olje, salt, sukker, koriander, allehånde, laurbærblad, nellik og svart pepper i pannen. Kok i 40 minutter, rør av og til.
6. Etter den angitte tiden er det nødvendig å få laurbærbladet og tilsett hakket hvitløk og eddik i adjikaen. Kok i 15 minutter og slå av ovnen.
7. Hell adjika i rene, tørre krukker og pasteuriser på vanlig måte (i en kjele med vann), rull deretter opp med tinnlokk, snu lokkene, pakk inn med et håndkle og la avkjøle. God appetitt og vær sunn!

Adjika med pepper og hvitløk "ukrainsk"

Det er mange variasjoner i forberedelsen av adjika. Husmødre, gjennom lang prøving og feiling, tilsetning av uvanlige ingredienser og endrede proporsjoner, prøver å finne den mest ideelle oppskriften for seg selv. Vi gjør deg oppmerksom på den ukrainske versjonen av denne retten, der rollen som en uvanlig ingrediens spilles av fersk persille, som fyller adjika med utrolig smak og aroma. Bare slikker fingrene!

Ingredienser:

• Store tomater - 6 stykker
• Paprika (nødvendigvis rød) - 20 store biter
• Hvitløksfedd - 1 kopp
• Sukker sand - 1 glass
• Salt - 1 ss l.
• Eddik 9% - 1 glass
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Varm varm pepper (rød) - 3 biter
• Persillegrønt - 1 haug

Tilberedningsprosess:

1. Skyll alle grønnsakene godt. Del tomatene i to og fjern stilken. Skjær den søte paprikaen i 2-4 biter, fjern frøene og stilken. Vri begge typer grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
2. Hell puréen i en kjele, kok opp og la det småkoke i ca 20 minutter. Husk å røre grønnsakspuréen med jevne mellomrom.
3. Vask den varme paprikaen, skrell hvitløken og del i fedd.
4. Vri varm pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett tomatene 20 minutter etter tilberedningen begynner og fortsett å lage mat i 10 minutter.
5. Tilsett deretter eddik, granulert sukker, salt og vegetabilsk olje til adjika. Bland godt og kok i 10 minutter.
6. Skyll den grønne persillen godt, legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske. Når greenene er tørre, finhakk. Tilsett i gryten med adjika og kok igjen i 5 minutter. Slå av ovnen.
7. Hell den tilberedte varme adjikaen i tørre steriliserte glass og lukk med skrue- eller tinnlokk.
8. Vend glassene med lokkene ned, pakk dem med et teppe og la dem avkjøles i denne stillingen. Den deiligste duftende adjikaen er klar! God appetitt!