hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assortert grønnsaksalat til vinteren
➠ Aubergine og tomatsalat for vinteren

Aubergine og tomatsalat for vinteren

5358

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 87,5 kcal

Porsjoner 3,5 l.

Matlagingstid 50 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fett * 2,1 gr.

Karbohydrater* 20,6 g

Innhold

En stor utelatelse hvis du aldri har prøvd å lage en aubergine og tomatsalat for vinteren. Tross alt gjør den harmoniske kombinasjonen av grønnsaker i denne forretten så velsmakende, saftig og aromatisk at det rett og slett er umulig å rive deg bort fra den, selv i et minutt.

Ingredienser

Aubergine 4 kg Friske tomater 2 kg Paprika 1 kg Gulrot 400 gr. Hvitløk 150 g Salt 120 g Bordseddik 9% 100 ml Vegetabilsk olje 100 ml Granulert sukker 80 gr.

Tilberedningsprosess

Vask paprikaen, tørk den på et kjøkkenhåndkle. Fjern kjerner og frø fra paprika. Skjær paprikaen i flere biter, og kvern deretter i en puré med en kjøttkvern.

Vask gulrøtter, skrell, skjær i store biter og finhakk.

Skrell og slip hvitløken i en kjøttkvern.

Vask tomatene, tørk dem på et kjøkkenhåndkle. Fjern kjernen fra tomatene, skjær i flere biter. Hopp over tomatene gjennom en kjøttkvern.

Vask auberginene, tørk dem på et kjøkkenhåndkle. Om nødvendig, skrell dem fra den tette huden, skjær aubergine i terninger. Salt aubergine, la stå en stund, tøm den resulterende væsken.

I en stor gryte kombinerer du hakket paprika, gulrøtter, hvitløk og tomater. Tilsett auberginen i massen. Sett kjelen på svak varme. Etter at kokingen har startet, salt massen og tilsett sukker. Stek på svak varme i ca 20 minutter, under konstant omrøring. På slutten av tilberedningen, hell i vegetabilsk olje og eddik, bland alt grundig.

Steriliser krukker for rullende auberginesalat, og hell kokende vann over lokkene. Ha den tilberedte auberginesalaten og tomatsalaten i glassene for vinteren, skru glassene med lokkene. Snu glassene opp ned og la dem avkjøle helt. For oppbevaring, send salaten til kjelleren eller et annet mørkt og kjølig sted. God appetitt!