hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assortert grønnsaksalat til vinteren
➠ Auberginesalat for vinteren uten tomater

Auberginesalat for vinteren uten tomater

1912

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 54,7 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 70 minutter

Proteiner * 1 gr.

Fett * 5,1 gr.

Karbohydrater* 9,9 gr.

Auberginesalat for vinteren uten tomater

Innhold

Aubergine er en av favorittgrønnsakene i familien vår. Hvert år tilbereder jeg en rekke auberginesalater og forretter som kan serveres som et frittstående måltid eller med din favoritt siderett. En duftende matbit er et godt alternativ for de som observerer fastelavnen.

Ingredienser

Løk 2 stk. Aubergine 2 kg Chili 2 stk. Hvitløk 2 stk. Vegetabilsk olje smak Bordseddik 9% 125 ml. Vann 250 ml. Granulert sukker 2 ts Salt 2 ts

Tilberedningsprosess

Forbered alle ingrediensene du trenger for å lage auberginesalaten. Vask de modne og vakre auberginene grundig. Tørk dem med tørkepapir og skrell dem med en grønnsaksskreller. Skjær de skrellede auberginene i 5-7 millimeter tykke.

Smør overflaten på pannen med litt vegetabilsk olje. Ordne eggplanter i skiver og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Legg de stekte eggplantene i en dyp beholder.

Vask den varme paprikaen grundig og fjern deretter frøene og kjernene. Skrell og skyll hvitløk og løk.

Skjær de skrellede løkene i halve ringer og tilsett de stekte eggplanter. Bland godt.

Ha den skrellede hvitløken og paprikaen i en blenderbolle og hakk til den er jevn.

Tilsett hakket krydret masse til auberginen og bland godt.

Forbered marinaden. Kombiner drikkevann, eddik, granulert sukker og bordsalt. Rør godt og hell marinaden over grønnsakene. Klargjør glassene, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vannbadet. Hell kokende vann over lokkene eller la det småkoke i en kjele i ca 10 minutter.

Ha den ferdige salaten i sterile glass.

Legg glassene med auberginesalat i en kjele etter å ha dekket bunnen med et kjøkkenhåndkle. Dekk glassene med sterile lokk. Ha en kjele med krukker over middels varme og kok opp. Senk deretter varmen og steriliser glassene i ca 20-25 minutter.

Fjern de varme snackboksene forsiktig og rull sammen de sterile lokkene med en forsegler. Vend auberginekrukkene opp ned. La stå i denne tilstanden til den er helt avkjølt i omtrent en dag, pakket inn i et varmt teppe. Vend deretter de avkjølte salatglassene og overfør dem til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.