hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assortert grønnsaksalat til vinteren
➠ Zucchini salat med bønner til vinteren

Zucchini salat med bønner til vinteren

1742

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 90 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 60 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fett * 4,1 gr.

Karbohydrater* 22,6 gr.

Innhold

En annen oppskrift for courgetteelskere. Denne gangen er det en salat med paprika, grønne bønner og tomatsaus. Lett, delikat i konsistensen, pikant og moderat salt, og er en utmerket pynt til kjøttretter.

Ingredienser

Squash 3 kg Grønne bønner 500 gr. Paprika 10 - 12 stk. Salt 3 ss Granulert sukker 250 g Solsikkeolje 250 g Tomatsaus 500 ml Kvernet rød pepper 0,5 ts Bordseddik 9% 125 ml.

Tilberedningsprosess

Vi vasker squashen under rennende vann, fjerner stilken, skrell og frø og skjærer squashen i små terninger. Vi sprer courgette i et emaljebasseng, tilsett salt og sukker.

Rør squashen og la den stå i 30-40 minutter for å slippe ut saften.

Etter at tiden har gått, tilsett paprika og tomatsaus til courgette og bland igjen.

Vi vasker bønnene under rennende vann, legger dem i et dørslag og lar dem renne litt. Deretter kuttet vi av halen på bønnene og kuttet i to. Vi vasker paprikaen, lar den tørke litt på et kjøkkenhåndkle. Skjær deretter i to, fjern stilken og frøene. Skjær paprikaen i små terninger.

Tilsett hakkede grønnsaker i en bolle i courgette, hell i vegetabilsk olje og bland. Sett salatbollen på middels varme, kok opp, reduser varmen og kok grønnsakene i 35-40 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik i salaten, bland og fjern fra varmen.

Vi legger den varme salaten i steriliserte glass, strammer med kokte lokk og lar den avkjøle helt ved romtemperatur. Deretter legger vi salaten til oppbevaring på et kjølig, mørkt sted.