Tomatsalat for vinteren uten sterilisering

Vi vasker og tørker squashen til salat. Hvis fruktene er modne og har tid til å bli grove, må vi kutte av huden og rense frøene. Hvis courgette er ung, brukes både huden og innholdet med frø. Skjær den tilberedte courgetten i små terninger.

Det er tillatt å velge tomater av ufullkommen kvalitet til salat, siden alle defekte deler ganske enkelt kan kuttes ut. Med den påfølgende stuingen spiller det ingen rolle hvilken form tomatskivene var. Frukt før skjæring og tørk. Klipp ut sporet fra stilken. Skjær tomatene i skiver omtrent like store som courgettebitene.

Vask paprikaen, tørk den og frigjør den fra stilken og frøene. Skjær fruktmassen i skiver, som passer til terninger av courgette og tomater.

Ha hakkede tomater i en stor gryte, tilsett salt og granulat, bland dem. Vi legger kasserollen på komfyren og koker tomatmassen. Etter koking, kok massen i ti minutter ved middels lav temperatur.

Etter at den angitte tiden har gått, tilsett hakkede paprika og courgette til tomatene. Rør blandingen og kok opp igjen. Fra dette øyeblikket fortsetter vi å lage mat i ytterligere tretti minutter. På dette tidspunktet skreller vi hvitløken og hakker den på en hvilken som helst praktisk måte: press, rivjern, blender, etc. Etter en halv time tilsett tilberedt hvitløk, vegetabilsk olje i salaten og kok i ytterligere fem minutter. Hell deretter eddiken, rør rundt og dekk straks pannen med et lokk for å forhindre at eddiken fordamper aktivt. To minutter etter at eddiken er tilsatt, slår du av ovnen og fjerner salaten fra ovnen.

Salatbokser vaskes på forhånd med brusoppløsning og behandles med kokende vann. Vi gjør det samme med lokk. Glassene og lokkene må være helt tørre før du pakker salaten. Vi legger salaten i glass og strammer øyelokket umiddelbart. Vi snur glassene opp ned, pakker dem med et teppe og lar dem stå i denne posisjonen til de er helt avkjølte. Når de er avkjølt, kan de allerede fjernes til et kjølig, mørkt lagringsområde.