Ukrainsk spekk i saltlake
0
7753
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
770 kcal
Porsjoner
10 port.
Matlagingstid
14 dager
Proteiner *
gr.
Fett *
99 gr.
Karbohydrater*
gr.
Av de mange alternativene for salting av bacon i ukrainsk stil, inviteres du til å tilberede det på en enkel og rask måte: salting i saltlake. Slikt spekk skiller seg fra andre alternativer ved sin behagelige smak og mykhet, og det kan lagres i et ferdig produkt i lang tid uten å miste smak. For ukrainsk salting tas stein (ikke bord) salt og den nødvendige konsentrasjonen av saltlake bestemmes av egget. Saltingsprosessen tar to uker, og hvis du skifter saltlake hver 3. dag, vil smaken av bacon på ukrainsk bare bli bedre.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Hell 3 liter vår eller renset vann i en kjele, men ikke fra springen. Hell salt i vannet fra mengden salt som er angitt i oppskriften per 1 liter vann og rør til det er helt oppløst. Legg et rå egg i vannet. Når egget begynner å flyte på overflaten, er saltkonsentrasjonen tilstrekkelig for ukrainsk smult. Sett deretter saltlaken på bålet og kok opp. Ha erter og laurbærblad i kokende saltlake (ikke ha hvitløk i saltlake) og kok i 3-4 minutter. Avkjøl deretter saltlaken. I løpet av denne tiden skreller du gressløk og skjærer dem i skiver.
Dekk deretter baconet med en flat tallerken og legg eventuell undertrykkelse på toppen. La baconen stå hjemme i 23 dager. Plasser deretter på et kjølig sted i 2 uker. Etter denne tiden fjerner du baconbitene i ukrainsk stil fra saltlaken, tørker med servietter og legger dem i fryseren eller lagrer dem i fryseren.
Glade og velsmakende forberedelser!