hjem
➠ Salo
➠ Slik salter du smult hjemme
➠ Smult i saltlake i en 3 liters krukke

Smult i saltlake i en 3 liters krukke

5941

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 770 kcal

Porsjoner 3 l.

Matlagingstid 3 dager

Proteiner * gr.

Fett * 99 gr.

Karbohydrater* gr.

Innhold

Husmødre bruker 3-liters krukker for å forberede smult til vinteren. Salt den oftest i saltlake, slik at baconet er mørt og skinnet er mykt. Med tørr salting fungerer ikke dette. For langtidsoppbevaring, velg smult med en liten mengde kjøtt. En 3-liters krukke kan romme opptil to kg bacon. En liter saltlake er nok for 2 bokser med dette volumet.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Kok først saltlake fra vannet og saltet beregnet for mengden smult. Ha erter av sort og allehånde, laurbærblader i kokende saltlake, kok i noen minutter, slå deretter av varmen og avkjøl saltlaken til hjemmetemperatur.

Hakk den skrellede hvitløken i en hvitløk eller finhakk med en kniv. I en separat kopp kombinerer du suneli humle med malt svart pepper.

Skyll saltfettet med kaldt vann, kutt i små biter, tørk med servietter og dryss hver bit med krydder og gni med hakket hvitløk. Legg de tilberedte baconbitene i 3-liters krukker, bare ikke veldig tett. Hell de resterende krydderne i en krukke på toppen av baconet.

Hell deretter smultret i glassene med den avkjølte saltlaken. For langtidslagring ruller du opp glassene med metalllokk og overfører dem umiddelbart til et kaldt sted. Hvis du planlegger å spise med en gang, lukker du glasset med et rent lokk, holder baconet i romtemperatur i 24 timer, og kjøler det deretter i kjøleskap i 2 dager.