Saltende smult med hvitløk

La oss tørke saltet smult. Saltingsprosessen foregår i en kjele under en presse - slik kommer overflødig fuktighet ut av baconet, og det viser seg å være hardere og tettere. Denne oppskriften innebærer bruk av en liten mengde salt og vil appellere til de som foretrekker det litt saltede alternativet med sylting. I det store og hele "tar" ikke svinekjøttet overflødig salt, men kjøttlagene risikerer alltid å bli oversaltet. Med den angitte mengden salt vil det ikke være noen slik risiko.

Et annet alternativ for salting av bacon på en tørr måte. Det er enkelt: kutt baconet i biter, fyll med hvitløkstykker og dryss med salt og svart pepper. En liten hemmelighet - sammen med biter av hvitløk setter vi et fedd inn i baconet, det vil gi forretten en ekstra smak. Men hvis du ikke liker nellik, kan du hoppe over dette trinnet, det vil fortsatt være deilig. Ha de tilberedte baconbitene i en pose og sett dem i kjøleskapet for salting. Om fire til fem dager vil deilig, duftende, ømt bacon være klart - både hjemmelaget og gjestene vil sette pris på det!

En enkel oppskrift på tørrsalting av smult. I tillegg til salt bruker vi tradisjonell hvitløk, svart pepper og laurbærblad. Vi anbefaler også å tilsette tørr timian for smakstilsetning. Denne urten vil tilføre en krydret friskhet. Etter bearbeiding med salt og krydder, legger vi baconet i en glassburk - dette er den enkleste og mest praktiske måten å sende produktet til salting. I gjennomsnitt vil prosessen ta omtrent en uke: et par dager ved romtemperatur og flere dager i kjøleskapet. Etter det er baconet klart til bruk: det kan kuttes umiddelbart eller fryses.

Slaviske mennesker elsker bacon.På en eller annen måte bruker vi den, legger den til forskjellige retter eller alene. Et stykke godt saltet bacon med aromatiske krydder passer for eksempel til en tallerken borscht eller annen suppe - det er både nærende og mer smakfullt. Mange husmødre foretrekker å salte smult selv, fremfor å kjøpe det på markedet. Dette er forståelig: du kan omhyggelig velge det vakreste og høyeste stykket, krydre det med dine favorittkrydder og ende opp med en delikat, aromatisk matbit.