Smør bagels med gjærsyltetøy
0
421
Kjøkken
europeisk
Kaloriinnhold
249,9 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
40 minutter
Proteiner *
8,5 gr.
Fett *
9,4 gr.
Karbohydrater*
52,8 g
Utmerkede hjemmelagde kaker. Smør myk deig, luftig, porøs og aromatisk og saftig syltetøy inni. Denne kombinasjonen vil appellere til hele familien, og spesielt bagels er elsket av barn. For å tilberede gjærdeigen må du ta deg tid: både til elting og til å steke. En slik prosess tolererer ikke oppstyr. Og dannelsen av selve baglene vil også kreve nøyaktighet. Hvis du liker å jobbe med deig og gleder husholdningen din med deilige bakverk, bør denne oppskriften definitivt ikke utsettes.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi begynner å forberede deigen med deig. Hell melk i en bolle og varm den til en temperatur på trettifem til førti grader. Hell tørr gjær i varm melk, halvparten av den totale mengden granulert sukker og en tredjedel av det totale melet. Bland alt sammen med en visp eller mikser på lav hastighet til det er jevnt. Vi lar den resulterende massen stå i femten til tjue minutter for å aktivere gjæren. Deigen skal øke litt i volum og dekkes med bobler.
Etter at deigen vokser opp, bryter du egget inn i den, tilfører en klype salt og den resterende mengden sukker. Vi tilsetter også vaniljesukker og mykt smør skåret i små biter. Vi blander alt sammen. Sikt melet gjennom en fin sil og tilsett gradvis porsjoner til den elte gjærmassen. Vi elter deigen først med en skje, deretter går vi på jobb med hendene. Elt massen til den er jevn i fem til syv minutter. Den ferdige deigen skal være middels fast: ikke for myk, men ikke for bratt. Vi ruller den til en ball, legger den i en bolle, strammer den med film og sender den til et varmt sted for korrektur. Etter en og en halv time vil deigen øke et par ganger i volum. Vi elter den og lar den stå varm igjen.
Fjern deigen fra bollen og legg den på en arbeidsflate smurt med vegetabilsk olje. Vi presser massen til en kake og ruller den ut med en kjevle til et rundt lag seks til syv millimeter tykt. Vi kutter laget i seks fine sektorer. Det er veldig praktisk å bruke en pizzakniv til dette. Vi sprer en tykk syltetøy på hver del og fordeler den forsiktig langs en trekant, trekker oss tilbake fra kantene. Nå bretter vi bagelen og stikker den ytre brede delen oppover innover, mot den indre smale delen. På samme måte danner vi bagels fra alle segmenter av deigen.
God appetitt!