Shah pilaf med kylling
0
1675
Kjøkken
østlig
Kaloriinnhold
160,7 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
75 minutter
Proteiner *
5,6 g
Fett *
5,3 gr.
Karbohydrater*
33 gr.
En spektakulær rødaktig "tønne" med en sprø skorpe og smuldret pilaf inni - dette handler om shah -pilaf. Denne måten å lage denne kjente retten på skiller seg vesentlig fra den vanlige og gjør pilaf til en festlig og spektakulær rett. I denne oppskriften bruker vi kylling: vi anbefaler å bruke kyllingben, men ikke bryst. Alt er enkelt - brystet er ganske tørt og vil ikke kunne avsløre pilaf fra sin beste smak.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi vasker risen til den er gjennomsiktig. Legg frokostblandingen i en kjele, skift dem med safran, gurkemeie og smørbiter (20-30 gram av totalen). Tilsett salt etter smak. Fyll med vann i en slik mengde at forholdet mellom frokostblandinger og væske er en til to. Stek risen til den er mør i tjue minutter. Etter tilberedning skal frokostblandingen forbli smuldret. Vi legger den kokte risen på en sil og lar buljongen renne av.
Samtidig vasker vi rosiner og tørkede aprikoser i varmt vann, hvoretter vi tørker de tørkede fruktene med et håndkle. Hvis de tørkede aprikosene er for store, kutt dem i mindre biter. Tilsett de tilberedte tørkede fruktene i pannen til kyllingen og løken, salt etter smak, bland. Skrell hvitløken, hakk den med en kniv og legg den i kyllingen etter den tørkede frukten. Rør og kok i et par minutter til smakene blandes. Fjern deretter kjelen fra ovnen.
Legg en tredjedel av den tilberedte risen på toppen av det oljede pitabrødet som er lagt i en form. Ha halvparten av kyllingen og tørket fruktblanding på den. Dekk til med den andre delen av risen. Fordel deretter resten av kyllingen med tørket frukt og dekk til med hele den tredje delen av risen. Juster overflaten.
Lukk stablet pilaf med pitabrødets hengende kanter. Smør fettoverflaten på pitabrødet med smør. Vi lukker skjemaet med et lokk eller strammer det med folie med den blanke siden innover, klemmer kantene tett.Forvarm ovnen til en temperatur på 160 grader. Vi setter pilaf i ovnen og steker den i førti minutter. Etter denne tiden fjerner vi lokket eller folien og lar pitabrødet brune godt i ytterligere femten minutter.
God appetitt!