Shah-pilaf i lavash

La oss lage risen med en gang. Vi legger den i en sil og skyller den godt under rennende vann. Vi legger frokostblandingen i en kjele, hell i 250 milliliter vann, tilsett 30 gram smør og salt etter smak. Vi legger oppvasken på komfyren og koker innholdet. Etter koking, kok risen i tolv minutter med inaktiv koke. Deretter fjerner vi gryten fra komfyren, lukker lokket og pakker det inn med et håndkle i ti minutter - la frokostblandingen dampe i tillegg. Skyll rosinene i varmt vann, legg dem i en liten bolle og fyll dem med sterk sterk svart te. La den tørkede frukten myke mens vi tilbereder de andre ingrediensene.

Gå videre til kjøttkomponenten. Selvfølgelig er lam ideelt for en slik pilaf. Retten vil imidlertid vise seg å være ikke mindre velsmakende hvis du bruker vanlig svinekjøtt eller storfekjøtt. Tørk kjøttet og skjær det i små biter. I en stekepanne, varm et par spiseskjeer med luktfri vegetabilsk olje. Ha kjøttet i pannen og stek det på middels varme til det kommer en lett skorpe.

Fjern skallet fra løken, vask, tørk og skjær i tynne halvringer. Skrell hvitløksfeddene og finhakk med en kniv. Ha løk og hvitløk i en panne med kjøttet, rør, fortsett å steke i fem til seks minutter under omrøring.

Tilsett krydder: barbær, safran og rød pepper. Salt etter smak. Ha rosinene presset fra te, bland, stek i et par minutter og fjern fra komfyren. Overfør kjøttblandingen fra formen til tallerkenen. Tilsett vegetabilsk olje i den samme pannen, varm den. Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær i tynne terninger. Legg gulrøttene i oppvarmet olje og stek dem til de er myke i noen minutter. På slutten av stekingen, dryss gulrøttene med søt røkt paprika og salt, rør og fjern fra komfyren.

I en ren skillet eller annen tykkvegget fat smelter du den resterende mengden smør til det blir flytende.

Skjær tynt pitabrød i lange strimler. Smør dem med smeltet smør ved hjelp av en silikonbørste og fordel dem i en tykkvegget panne med en vifte, som på bildet.

Del den tilberedte risen i to deler. Vi fordeler den ene delen på toppen av det pitabrødet, nivå det, hell med smeltet smør.

Legg de stekte gulrøttene på risen, nivå dem.

Deretter legger vi et kjøttlag med krydder, jevner det ut. Hell smør igjen.

Dekk kjøttet med den resterende mengden ris, flat det og hell med smør.

Vi lukker risen med de hengende kantene med en overlapping av lavash, og danner en flat overflate. Hell pitabrødet med smørrestene.

Snu ferdig shah-pilaf fra formen opp ned på et flatt fat og varm ovnen til en temperatur på 170 grader på forhånd. Vi legger en beholder med pilaf i pitabrød i ovnen og steker den i femti til seksti minutter. I løpet av denne tiden bør lavashen få en vakker gylden skorpe.

Serveres varm.