Charlotte med epler på kefir og rømme

Først må du forberede eplene. Fruktene mine, skåret i fire deler. Kan skrelles om ønskelig. Hvis skinnene blir igjen, vil eplebitene i deigen ha en mer utpreget tekstur. Ikke glem å kutte såkassen og deretter kutte eplene i vilkårlige små skiver. For å unngå at de skivede eplene blir mørkere, kan du drysse dem lett med sitronsaft.

Bryt egg i en bred bolle, tilsett sukker og pisk med en mikser, start på lav hastighet og gradvis tilsett hastighet. Eggmassen skal øke godt i volum, bli tykkere og merkbart blekne. Deigens luftighet avhenger av kvaliteten på piskingen.

Tilsett kefir, rømme og smeltet smør i den sammenvispede eggemassen (smøret skal ikke være varmt). Pisk igjen med en mikser på lav hastighet.

Tilsett mel, bakepulver, kanel, vanilje i væskemassen. Det anbefales å sile melet, da dette påvirker charlottens prakt. Rør de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggemassen, i en sirkulær bevegelse fra topp til bunn. Det er praktisk å bruke en visp. Deigens konsistens er flytende, tykk, som en pannekake.

Forbered en ildfast form ved å smøre den godt med olje. Hvis du bruker en silikonform, trenger du ikke å smøre den med noe. Hell halvparten av deigen i den tilberedte formen, fordel forsiktig de skivede eplene på den, fordel bitene jevnt rundt hele omkretsen. Hell ut deigen som er igjen, og prøv å dekke eplene helt. Alternativt kan du legge eplebiter i en bolle med deig, blande og sette blandingen i en form - på denne måten viser charlotten seg saftigere og uten uttalte deiglag. Det bør også bemerkes at steketiden til dette alternativet kan være litt lengre - med fem til ti minutter. Vi legger formen med deigen i en ovn som er forvarmet til 180 grader på middels nivå og steker i ca 30-40 minutter, med fokus på ovnen vår. Ved slutten av stekingen skal produktet merkbart øke i volum og brune godt. Under baking er det uønsket å åpne ovnen slik at charlotten ikke setter seg. Det er tillatt å åpne ovnen først på slutten av stekingen for å kontrollere charlottens beredskap ved å stikke hull på midten med en trepinne eller en tannpirker: hvis den kommer tørr ut, er produktet klart.

Vi tar ut den ferdige charlotten fra ovnen og avkjøler. Når den er avkjølt, er det enkelt å fjerne den fra formen og kutte den for servering.Ved servering kan charlotte drysses med pulverisert sukker, pyntet med en kule iskrem.