hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Sjokoladekrem til kakepynt

Sjokoladekrem til kakepynt

4259

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 418,5 kcal

Porsjoner 5 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 4,4 gr.

Fett * 28,5 g

Karbohydrater* 35,8 g

Innhold

Få mennesker misliker sjokoladekrem - det gir smak til bakevarer og gir selvfølgelig "karakter" til enhver kake. I henhold til denne oppskriften tilbereder vi en krem som ikke bare kan smøre kakene, men også lage forskjellige dekorasjoner på overflaten av produktene: massen holder formen perfekt, det viser seg, om enn luftig, men stabil. Vi anbefaler å bruke sjokolade med en kakaoprosent på 50-60%. Faktum er at hvis kakaoinnholdet er høyere eller lavere enn det angitte området, må du endre mengden krem for å få ønsket konsistens. Hvis det ikke er noe ønske om å "leke" med proporsjonene under forberedelsesprosessen, bør du velge sjokolade med de angitte egenskapene.

Ingredienser

Mørk sjokolade 110 g Krem 33% eller Krem 30% 330 ml.

Tilberedningsprosess

Bryt sjokoladen i små biter eller hakk den med en kniv. Vi legger den i en bolle og legger den i et vannbad. Under konstant omrøring, smelt sjokoladen til en homogen flytende masse er oppnådd.

Vi måler 110 ml av den totale mengden krem. og legg dem i en separat beholder. Varm kremen til den er veldig varm, unngå å koke. Hvis overflaten av kremen er dekket med en film, må du fjerne den. Hell den oppvarmede fløten i den smeltede sjokoladen i små porsjoner, elt den totale massen godt etter hver tilsetning. Dermed introduserer vi hele volumet av varm krem. Hell deretter den resterende kalde fløten i en tynn stråle og bland alt sammen med en visp til det er helt homogent.

Resultatet er en ganske flytende masse, "sjokoladekrem", som så langt neppe ligner en tykk krem. Men alt vil endre seg etter avkjøling. La massen avkjøles og sett den i kjøleskapet i flere timer, minst tre. Det er enda bedre hvis "sjokoladekremen" tilbringer natten i kulden.

Etter at avkjølingstiden har gått, blir massen litt tykkere og tettere.

Vi senker mikseren i massen og begynner å slå ved lave hastigheter, og øker hastigheten gradvis. Når du visper, får du en luftig, luftig krem som holder formen godt og etterlater myke topper bak vispen.