hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Sjokoladekrem for utflating av kaken

Sjokoladekrem for utflating av kaken

3985

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 309,9 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 30 minutter.

Proteiner * 9,4 gr.

Fett * 17,1 gr.

Karbohydrater* 40,7 g

Innhold

Tilbered en krem basert på en vaniljesausblanding av egg og melk. Den inneholder også sjokolade og smør - dette gir den karakteristiske tette konsistensen til den ferdige massen. Kremen viser seg å være tykk og smidig, og etter avkjøling stabiliserer den seg og gir en stabil tekstur - dette gjør at den kan brukes ikke bare for lag med kaker, men også for høy kvalitet på overflaten av kakene.

Ingredienser

Kumelk 400 gr. Granulert sukker 150 g Maisstivelse 35 gr. Egg 1 PC. Mørk sjokolade 100 g Smør 100 g

Tilberedningsprosess

Det første trinnet er å forberede vaniljesausen. Bryt egget i en kjele eller liten kjele. Tilsett maisstivelse og den angitte mengden granulert sukker. Bland en komponent manuelt til du får en helt homogen masse.

Hell melk i eggstivelsesblandingen i porsjoner, elt grundig for ikke å miste jevnheten. Vi legger inn hele volumet av melk.

Vi legger den tilberedte blandingen på komfyren og varm den opp under konstant omrøring. Kok opp massen og kok ved en lav temperatur på ovnen i ett til et og et halvt minutt. Ikke glem å røre aktivt hele tiden for å forhindre klistremerker og ujevn brygging. Vi fjerner fra komfyren.

La den kokte vaniljesausen avkjøle til romtemperatur. For å forhindre at en tørket skorpe vises på overflaten under avkjøling, dekker du massen med film i kontakt.

Bryt sjokoladen i biter og ha den i en bolle. Vi smelter det til flytende tilstand. Du kan gjøre dette ved å plassere bollen i et vannbad, eller bruke mikrobølgeovnen. La den smeltede sjokoladen avkjøles til en knapt varm temperatur.

Ha godt mykt smør i en egen bolle og slå det med en mikser i høy hastighet - du får en lett luftig masse. Vi jobber med en mikser i omtrent to til tre minutter.

For å gjøre kremen vellykket og ikke stratifisere, sørger vi for at vaniljesausmassen, smeltet sjokolade og pisket smør har omtrent samme temperatur ved blanding. Tilsett først smeltet sjokolade i det piskede smøret og pisk med en mikser til du får fullstendig blanding og homogenitet.

Tilsett deretter den avkjølte vaniljesmassen i smør-sjokoladeblandingen i små porsjoner. Etter hver tilsetning, slå med en mikser. Vi introduserer hele volumet av vaniljesausemassen og slår den ferdige kremen i ytterligere et minutt. Vi dekker den ferdige massen med film i kontakt og legger den i kjøleskapet i en halv time eller en time for å stabilisere seg.

Deretter utfører vi et lag eller justering av kaken med krem. Det er veldig praktisk og hyggelig å jobbe med kremen - den er smidig, fleksibel og holder formen perfekt.

God appetitt!