Sjokoladekremganache til kake
0
3536
Kjøkken
fransk
Kaloriinnhold
327,5 kcal
Porsjoner
3 port.
Matlagingstid
20 minutter.
Proteiner *
4,4 gr.
Fett *
21,7 g
Karbohydrater*
42,9 g
Ganache er en veldig "praktisk" kakekrem. Den har en utmerket egenskap på grunn av sjokoladen som er inkludert i sammensetningen - for å beholde formen jevnt. En annen interessant funksjon er muligheten til å justere tettheten til ganachen ved å tilsette forskjellige mengder krem. En tykkere krem er vanligvis nødvendig for å flate kaken. Det er for dette alternativet at proporsjonene angitt i oppskriften er designet. Hvis du trenger en lysere ganache, for et lag med kaker, kan du øke mengden krem og få en mindre tett tekstur.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Det er verdt å nevne at jo høyere prosentandel kakaosmør i sjokoladen er, jo tettere er ganachen. For en tilstrekkelig konsistens i henhold til disse proporsjonene, anbefaler vi å bruke et produkt med en kakaoprosent på omtrent 70%. Mal sjokoladen i små biter: du kan hakke den med en kniv eller gni den på et grovt rivjern.
Blandingen vil ikke endre konsistensen, men den blir litt mer blank. Den tilberedte ganachen kan brukes direkte til å smøre kakelagene. Eller du kan sette den i kjøleskapet i flere timer slik at massen stivner. Etter avkjøling forsvinner glansen og et matt utseende vises. I en så dekorert tilstand er det praktisk å bruke ganache for å dekke overflaten av kaken og jevne den. Den stabiliserte ganachen kan varmes opp om nødvendig.
God appetitt!