Shurpa - en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn

Mettet biff shurpa er klar! Hell suppen i boller, pynt med urter og server. God appetitt!

Den klassiske oppskriften på shurpa på usbekisk

Ingrediensene som brukes i denne oppskriften er så dyktig balansert at shurpaen er utrolig velsmakende, rik og munn-vanning. Hvis du vil lage suppe i henhold til denne oppskriften, er det bedre å ikke erstatte lam med en annen kjøtttype, da smaken på shurpa vil endre seg.

Ingredienser:

• Lam på beinet - 400-500 g.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk. (stor).
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Rød paprika etter smak.
• Kikerter - 1 ss
• Krydder: rosmarin, spidskommen, koriander, persille, basilikum, dill - etter smak.
• Malet svart pepper etter smak.
• Løvblad etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Natten før matlaging, skyll godt og legg kikertene i bløt i kaldt vann.
2. Neste dag begynner vi å lage shurpa. Hell kaldt vann i en kjele og legg sauekjøttet der. Vannet skal dekke kjøttet litt. Vi setter rettene på bålet og koker opp. Under oppvarmingen vil det dukke opp skum på overflaten, som må fjernes maksimalt med en spiseskje slik at buljongen ikke smaker bittert. Når kjøttet koker, fjerner du det forsiktig fra vannet med en gaffel, tømmer buljongen og vasker kjelen godt.

Tips: Prøv å velge ferskt og ufrosset kjøtt. Hvis du fortsatt trenger å tine det, så gjør det naturlig.

3. Nå som det meste av skummet har løsnet, hell vann i en ren panne igjen, men denne gangen til toppen. Vi legger kjøttet der og legger det på ovnen igjen. Kok opp, fjern stadig en liten mengde skum. Når vannet koker, lukk pannen med lokk, reduser varmen til det laveste og stek lammet i 2 timer slik at kjøttet blir godt kokt.
4. I løpet av natten og under tilberedningen av kjøttet bør ertene trekke godt og øke flere ganger. Skyll den igjen i rent vann, ha den i en kjele sammen med kjøttet, rør og kok i 40 minutter.
5. Skrell løken, hakk den grovt og ha i kjelen. Eventuelt kan du legge til hele løk hvis de er små.
6. Vannet kan koke bort i løpet av koketiden, så på dette stadiet er det verdt å legge til nødvendig mengde. Hvis en liter har kokt bort, tilsett deretter 0,75 ml., Hvis 2 liter. - 1,75 ml.

Tips: Beregn mengden vann på forhånd, da det ikke anbefales å tilsette det på andre stadier.

7. Kok opp suppen og reduser varmen. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, får vi ikke koke den, men lar den bare koke.
8. Vi vasker, skreller potetene med gulrøtter og fortsetter til den store skjæringen.
9. Når ertene er klare, tilsett poteter og gulrøtter, rød pepper, spisskummen, rosmarin og salt etter smak. Kok i 10 minutter uten lokk.
10. Fjern skallet fra de vaskede tomatene ved å brenne dem med kokende vann. Skjær i store biter og ha i pannen.

Tips: hvis harde tomater brukes til matlaging, bør de tilsettes sammen med potetene. Røde grønnsaker kan også erstattes med tomatpuré.

11. Frigjør den rene paprikaen fra stilken og frøene, skjær i store biter og tilsett suppen rett etter tomatene.
12. Fjern kjøttet forsiktig fra buljongen, skill det fra beinet, skjær det i mellomstore biter og send det tilbake til suppen.
13. Kok i ytterligere 20 minutter, og tilsett deretter forskjellige urter, krydder, laurbærblader, svart pepper og salt. Vi timet ytterligere 7-10 minutter.
14. Vi fjerner suppen fra varmen, dekker med lokk og lar den brygge.

Shurpa kan serveres med friske urter og lavash. For ikke å miste den virkelige smaken av det første kurset, må du ikke legge til rømme eller majones på tallerkenen. Nyt måltidet!

Lam shurpa med kikerter

Hvis du legger til uvanlige ingredienser i shurpaen, som fett halefett, og endrer litt krydder, så vil smaken på den orientalske retten endre seg til det bedre. Suppe tilberedt i henhold til denne oppskriften koker litt raskere, siden kjøttet ikke vil koke, men steke. Duftende, rik og appetittvekkende shurpa vil glede deg over smaken på 2 timer. I matlaging er det best å bruke lammekanten.

Ingredienser:

• Lam - 800 g.
• Fett hale fett - 45 g.
• Poteter - 300 g.
• Gulrøtter - 200 g.
• Løk - 500 g.
• Tomater - 240 g.
• Bulgarsk pepper - 260 g.
• Grønne etter smak.
• Kikerter - 200 g.
• Vegetabilsk olje - 140 ml.
• Malet koriander - 1 g.
• Zira - 1 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi sorterer ertene forsiktig, skyller dem under kaldt vann og fyller dem varme og lar dem ligge en natt. Siden erter vil vokse flere ganger, vil det ta omtrent 1 liter. vann.
2. Vi vasker kjøttet og frigjør det fra venene. Skjær i store porsjoner.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Vi vasker paprikaen og kutter stilken og frøene fra den. Skjær grønnsaken i tynne terninger.
5. Vi vasker gulrøttene og skreller dem, og skjærer dem deretter i små terninger.
6. Skyll rene tomater med kokende vann, slik at du enkelt kan fjerne skallet fra dem. Skjær grønnsaker i terninger.
7. Når alle produktene er ferdig, hell vegetabilsk olje i en kjele eller en gryte med tykk bunn og varm den opp. Vi sender kjøttet til steking til det får en gyllen skorpe.
8. Tilsett deretter løken i lammet og stek den over sterk varme til den blir gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøttene og la stå i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
9. Etter at tiden har gått, tilsett paprika og tomater. Stek alle ingrediensene i ca 3 minutter, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke i 10-12 minutter.
10. I løpet av denne tiden, skyll kikertene gjennom et dørslag. Hell deretter 2 liter i kjelen. vann og sovner erter. På samme stadium hakker vi fetthalefettet, legger det til shurpaen og venter på at massen skal koke. Så snart dette skjer, skruer vi ned bålet til det laveste. Tomim med lokket på gløtt i 1,5 time, uten å la buljongen koke.
11. I løpet av denne tiden skreller du potetene og skjærer dem i vanlige middels terninger. Etter at tiden har gått, tilsett grønnsaken i suppen, tilsett spidskommen og koriander. La det småkoke til potetene er kokt.
12. Tilsett laurbærblader 5 minutter før suppen er ferdig.
13. Slå av varmen og la suppen trekke i ca 10 minutter.

Deilig lam shurpa med kikerter er klar! Pynt med urter ved servering. God appetitt!

Hjemmelaget shurpa i en multikoker

Det er ingen hemmelighet at det tar mye tid og krefter å tilberede en deilig og rik shurpa, ettersom du alltid trenger å se suppen mens du lager mat. Du kan lette prosessen med å forberede det første kurset ved å bruke en multikoker. Det viktigste er at den har programmene "Quenching" og "Frying". Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker tilstedeværelsen av løk i en tallerken. Etter tilberedning høstes grønnsaken, men den klarer å gi smaken til shurpaen.

Ingredienser:

• Lam (hals) - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 6 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• Krydder etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker kjøttet, fjerner en tynn film fra det og fjerner venene.Vi skjærer den i porsjonsstykker og senker den i multikokebollen, som tidligere var smurt med vegetabilsk olje. Vi velger programmet "Stek" og steker bitene ved 160 C. Vi venter på at kjøttet skal få en gyllen farge.
2. Mens lammet tilberedes, vask og skrell gulrøttene, skjær dem i skiver og legg deretter til kjøttet. Vi steker ingrediensene i 3-4 minutter uten å endre program og temperatur.
3. Vi vasker tomatene og skjærer dem i små biter. Tilsett multicooker -bollen til de tidligere ingrediensene og reduser temperaturen med 20 C. Når væsken i bollen koker, velg "Stew" -programmet og fyll innholdet i bollen med vann. Vanligvis kreves 3,5 liter suppe for å lage suppe i en multikoker.
4. Vi renser og vasker potetene, hakker grovt og sender dem til de forrige ingrediensene.
5. Vi velger små løk, fjerner skallene fra dem og legger i bollen. Hvis det likevel brukes store frukter, så kutter vi dem i store. Når suppen er kokt, fjern løken fra bollen.
6. Salt og tilsett favorittkrydder og krydder etter smak. Bland godt og kok i en og en halv time.

Rik, nærende og veldig velduftende shurpa ble tilberedt enkelt og raskt, og smaken forble like deilig! Nyt måltidet!

Klassisk shurpa hjemme

Shurpa er ikke bare en duftende rett med en rik smak, men også en suppe som inneholder mange nyttige stoffer. De er delt inn i kjøttkraft og løk, hvis vitaminer bevares selv under varmebehandling. Shurpa er også interessant fordi en tallerken inneholder både det første og det andre kurset. Først spises den rike buljongen, og alt annet fungerer som en siderett.

Ingredienser:

• Kjøtt på beinet - 1 kg.
• Poteter - 1 kg.
• Gulrøtter - 5 stk.
• Løk - 1 stk. (liten størrelse).
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvitløksfedd - 3-4 stk.
• Søt løk - 2 stk.
• Varm pepper - 2 belger.
• Persille - 1 haug.
• Cilantro - 1 haug.
• Tomatsaus - 4 ss l.
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Laurbærblad - 4-5 stk.
• Humle -suneli - 1 ts
• Vann - 2 liter.
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tilbereder rent, mykt, helst kildevann. Hvis dette ikke ble funnet, kan du ta mineral eller vann som passerer gjennom et filter. Du kan velge hvilket som helst kjøtt, det viktigste er at det er på beinet. Fra rettene trenger vi en stor gryte for 4-5 liter. eller kjele.
2. Vi begynner å forberede kjøttbuljongen. Hell 2 liter i tilberedte retter. kaldt vann og legg kjøttet der. Det er veldig viktig å helle nøyaktig kaldt vann, siden det vil være vanskelig å oppnå en klar kjøttkraft med varmt vann. Vi setter pannen på høy varme.
3. Vi legger umiddelbart en liten gulrot og en liten løk til kjøttet, hvis røtter er avskåret. Kast grønnsaken umiddelbart med skallet, da det vil gi buljongen en vakker farge.
4. Når vannet koker, skru ned brannen. Skum vil begynne å vises på overflaten, som må fjernes med en skje eller en skje. Når skummet ikke lenger vises, dekk beholderen med et lokk og la innholdet trekke over svak varme til det er kokt.

Tips: Tilberedningstiden til kjøttet avhenger av kjøtttypen. Hvis du tok lam, vil det koke i ca 30 minutter, kalvekjøtt - 45 minutter, storfekjøtt fra et gammelt dyr - mer enn 1 time. Det beste alternativet er å få et kjøttstykke og smake på det.

5. Vi skjærer grønnsaker. Det første du må gjøre er å kaste gulrøttene i gryten. Skjær grønnsaken i sirkler slik at tykkelsen ikke er mer enn en halv centimeter.
6. Vi sender potetene på 5-7 minutter. Vi skjærer den i store 2-3 biter.
7. Knus svarte pepperkorn litt med en kniv og send til de forrige ingrediensene. Vi legger varm pepper med den. Kok i 5 minutter.

Tips: det er best å bruke grønn paprika, da det er nesten umulig å overskride parabolen med den. Hvis du bruker en tørket rød grønnsak, må du se etter sprekker og ormhull.

8. Mens buljongen forbereder, kutt den søte paprikaen i store sugerør.
9. Vi tilfører buljongen en rik smak ved hjelp av suneli humle, laurbærblader og salt etter smak. Deretter sender vi hvitløksfeddene og lar dem være i sin opprinnelige form.
10. La suppen koke i 5 minutter, og i løpet av denne tiden forbereder vi tomatene. Skjær ut den harde delen fra dem og skjær i store kvartaler. Legg til shurpaen.
11. For at suppen skal få en syrlig smak og lys farge, tilsett tomatsaus rett etter tomaten. Vi smaker på shurpaen og tilsetter salt og krydder etter behov. Igjen timet vi 5 minutter.
12. Helt på slutten av tilberedningen sender vi søte løk, skåret i halve ringer, i pannen. La det småkoke i suppen i 3-4 minutter, og fjern deretter kjelen fra komfyren.

For å servere retten vakkert, fjern kjøttstykker og poteter fra shurpaen, legg dem på tallerkener og hell over buljongen. Dryss med hakkede urter og godbit. Spis med lyst!