Makrell i en krukke med grønnsaker til vinteren
0
3774
Kjøkken
europeisk
Kaloriinnhold
194,1 kcal
Porsjoner
2 s.
Matlagingstid
120 minutter
Proteiner *
5,7 g
Fett *
10,6 gr.
Karbohydrater*
39 gr.
Næringsrik og næringsrik makrelsalat med grønnsaker er en ekte tryllestav. Samlet med tillegg av en rekke grønnsaker og krydder, vil det være en utmerket siderett for kokte poteter eller ris. Den vil for øvrig ligge på bordet ditt, forresten, når du raskt må tilberede lunsj eller middag, eller når gjestene allerede er på dørstokken. Det er nok å åpne en krukke med en slik salat, og en ferdig middag ligger på bordet ditt!
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi vasker makrellen under kaldt rennende vann. Hvis makrellen er frossen, lar vi den stå i et par timer ved romtemperatur slik at den tiner av seg selv. Deretter kuttet vi av hodet og halen, kuttet magen og renset ut glassene. Vi renser den svarte filmen godt inne i magen, slik at den ikke smaker bittert under kokeprosessen.
Skjær makrellfileter i små biter, ha dem i kokende saltet vann og kok i 15-20 minutter. Etter en kort byll vil ikke makrellen være for myk, den vil bare nå den konsistensen som kreves for konservering. 5 minutter før matlaging, tilsett laurbærblad, pepper og nellik, en klype koriander i buljongen med makrell, bland alt godt. Når du er klar, fjern makrellen fra buljongen med en hullsleiv og legg den på en tallerken, la den avkjøles helt i 15-20 minutter.
Skrell løk, skyll og legg i kaldt vann i 10-15 minutter. Deretter hakker vi den i små terninger. Vi rengjør gulrøttene, skyller og gnir på et grovt rivjern. Vi vasker pepper, fjerner stilken og frøene og skjærer i tynne strimler. Ha hakkede løk, paprika og gulrøtter i en dyp kjele, tilsett sukker, bland og la stå i 15-20 minutter. Vi vasker tomatene og legger dem i en varmebestandig beholder. Fyll dem med kokende vann og la stå i 1-2 minutter, tøm deretter det kokende vannet og fyll det med kaldt vann. Fjern deretter skrellet forsiktig fra tomatene. Del tomatene i to, fjern stilken og frøene, og kvern fruktkjøttet i en blender.
På slutten av tilberedningen tilsettes kokt makrell i grønnsakene, blandes godt og fjernes fra varmen. Vi legger den varme salaten på forhåndsteriliserte glass, lukker med kokte lokk, snur glassene opp ned og lar dem avkjøle helt ved romtemperatur, dekker dem med et varmt teppe eller et håndkle. Deretter legger vi salaten på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring, hvor den kan lagres hele vinteren.