Gresskar og eplejuice med fruktkjøtt til vinteren

For tilberedning av saften anbefaler vi å bruke gresskaret fra Muscat -variantene, det er mer saftig og har en søt smak. Vi bruker harde epler, de må være saftige, modne, bare av god kvalitet. Vi vasker eplene under rennende vann og legger dem på et kjøkkenhåndkle slik at de tørker av vannet. Deretter skjærer vi eplene i to på langs, fjerner kjernen og stilkene. Hvis eplene har et hardt skinn, kan du fjerne dem med en grønnsaksskreller. Deretter skjærer vi eplene i 4-6 biter. Vi vasker gresskaret, kutter den nødvendige mengden, rengjør det fra skallet og frøene. Skjær i små terninger. Hell vann i en dyp gryte, sett på middels varme og ha forberedte epler og gresskar i den. Kok opp massen.

Etter at massen har kokt, stek den i 20 minutter og fjern den deretter fra varmen. Puree gresskar og epler med en stavmikser til det er glatt. Tilsett deretter sukker og juice av en halv sitron i puréen, bland og sett på ilden. Kok saften i 10 minutter og fjern den fra varmen.

Vi vasker saftflaskene med natron og skyller grundig med rennende vann. Deretter legger vi flaskene i en kald ovn med nakken nede og steriliserer ved en temperatur på 110-120 grader i 7-10 minutter. Vi fjerner de steriliserte flaskene fra ovnen og lar dem avkjøles i 5-10 minutter, hvoretter vi heller den ferdige varme saften. Lukk flaskene tett med kokte lokk og la stå i romtemperatur til de er helt avkjølte. Deretter fjerner vi saften for lagring på et mørkt, kjølig sted.

Saften viser seg å være tykk i konsistensen, om ønskelig kan den fortynnes litt med kokt vann før bruk. Hjelp deg selv!