hjem
➠ Sopp
➠ Sopp for vinteren
➠ Kald saltet melkesopp

Kald saltet melkesopp

2422

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 16 kcal

Porsjoner 3 l.

Matlagingstid 45 d.

Proteiner * 1,8 gr.

Fett * 0,8 gr.

Karbohydrater* 0,5 gr.

Innhold

Melkesopp er svært næringsrik kjøttfull sopp, rik på lett fordøyelige komponenter og vitaminer. Kokte melksopp kan vellykket brukes i kosthold som en erstatning for kjøtt eller fisk. I dag vil jeg dele en oppskrift på saltmelksopp på en kald måte.

Ingredienser

Hvit melksopp 5 kg Svart pepper smak Grovt salt 1 ss. laurbærblad 4 ting. Solbærblader smak Dillfrø smak For saltlake: Vann 1 l. Grovt salt 3 ss

Tilberedningsprosess

Sorter melksoppen godt, skrell og skyll dem i kaldt rennende vann. Ha de tilberedte melkesoppene i en bøtte, fyll med kaldt vann. Legg lasten på toppen og la den stå i tre dager. For å bli kvitt bitterheten, skift vannet daglig om morgenen og kvelden.

Etter at tiden har gått, tøm vannet.

Forbered en bøtte der du skal salte melkesoppene. Legg melkesoppen på bunnen av bøtta, dryss med grovt salt på toppen.

Vekslende lag, fyll bøtte til du går tom for melk.

Dekk melkesoppene med en mindre tallerken, legg en tung belastning på toppen. Jeg tok en treliters krukke eplejuice. Legg bøtta med melkesopp på et kjølig sted og la stå i omtrent to dager. Dekk toppen med et kjøkkenhåndkle.

I løpet av denne tiden vil juice slippes ut, og granulat av steinsalt vil smelte. Melkesopp blir saltet i den resulterende saltlake. Klargjør glassene, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vannbadet. Hell kokende vann over lokkene.

Fyll sterile glass til en tredjedel av høyden.

Legg deretter laurbærbladet, noen svarte pepperkorn og dillfrøene.

Fyll glassene helt, topp med laurbærblader, noen få svarte pepparkorn og dillfrø.

Forbered saltlake. I en gryte kombineres den nødvendige mengden drikkevann og steinsalt, blandes grundig til krystallene er helt oppløst. Fyll deretter glassene med melkesopp.