hjem
➠ Sopp
➠ Sopp for vinteren
➠ Saltet melkesopp til vinteren i saltlake

Saltet melkesopp til vinteren i saltlake

2917

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 15,5 kcal

Porsjoner 5 l.

Matlagingstid 45 d.

Proteiner * 1,3 gr.

Fett * 0,8 gr.

Karbohydrater* 1,8 gr.

Saltet melkesopp til vinteren i saltlake

Innhold

I dag er saltmelksopp en spesiell forrett på ethvert bord. Denne retten er høyt verdsatt av menn. I denne oppskriften inviteres du til å sylte melkesoppen på en kald måte, for det er med denne syltemetoden at soppen beholder aromaen og forblir sprø.

Ingredienser

Hvit melksopp 5 kg Salt 200 gr. Dill 3 bunter Dill paraplyer 5 stk. Solbærblader 10 deler. Hvitløk 1 PC. laurbærblad 5 stk. Svart pepper 20 stk.

Tilberedningsprosess

Bløtlegg først fersk melkesopp i kaldt vann i 1 time, og vask deretter med en svamp og prøv å fjerne rusk og skitt grundig, spesielt mellom platene. Legg deretter de vaskete soppene i en stor bolle (plastbøtte) og dekk til med kaldt vann og legg en eventuell belastning på dem. Bløtlegg melkesoppen i 2-3 dager for å fjerne all bitterheten. Bytt vann hver 12. time.

Vask de fuktede melkesoppene igjen og legg dem i et saltfat. Legg dem med capsen ned, i lag, og dryss hvert lag med salt med en hastighet på 40 g salt per 1 kg sopp. Tamp soppen litt, og dekk med en flat tallerken. Legg rettene med sopp på et kjølig sted i 3 dager.

I løpet av denne tiden vil melkesoppen gi mye juice.

Etter denne tiden, legg saltet sopp i rene glass. Legg også i lag, legg hakket dill, pepperkorn og laurbærblader mellom lagene med sopp. Forbered deretter saltlake for å helle med en hastighet på 3 ss. l. salt per liter vann. Hell den tilberedte saltlaken over soppene i glass.

Legg en paraply av dill i hver krukke. Dekk melken med ripsark på toppen.

Lukk glassene med saltmelksopp med nylonlokk og legg dem et kjølig sted. Etter 40–42 dager blir soppen endelig saltet, får ønsket smak og kan serveres.

Glade tomrom!