Saltede tomater for vinteren i krukker for oppbevaring i en leilighet

Tomater for sylting er bedre å velge kjøttfull, tett, tidlig modenhet. Faktum er at myke, modne tomater er veldig møre, og under behandling blir de veldig utsatt for deformasjon. Derfor er det verdt å bruke de allerede rødne, men fortsatt litt umodne fruktene. Vask de valgte tomatene grundig og la vannet renne av.

Vi vasker også godt ripsblad, pepperrot og dillgrønt. Vi må fjerne gulnede og tørkede grøntområder. Skrell og vask hvitløken.

Banker blir vasket med en brusløsning under rennende vann, og deretter sterilisert på noen måte. På bunnen av de tilberedte glassene legger du halvparten av vasket grønt og gressløk. Legg deretter tomatene tett, men uten press. Dekk dem med de resterende urter og fordel den andre halvdelen av hvitløken. Varm opp vannet til saltlake til koke og fjern det fra komfyren. Løs salt og granulat i varmt vann. Filtrer den resulterende løsningen og la den avkjøles helt. Hell tomater i glass med kald saltlake og lukk dem med rene, tørre plastlokk. La glass med tomater stå i romtemperatur i tre til fem dager for å aktivere gjæringsprosessen. Prosessens hastighet og intensitet avhenger av temperaturen. Hvis leiligheten er varm, vil gjæring ikke ta mer enn fire dager. Hvis temperaturen ikke er høyere enn tjue grader, vil tomater ta fem til seks dager for full gjæring. Etter det kan bokser med tomater fjernes til kjelleren eller kjelleren for lagring.

Hvis det ikke er slike steder, og det er lagringsplass i leiligheten, kan ferdige saltede tomater rulles sammen. For å gjøre dette, hell saltlake fra boksene i en egen panne. Fjern de resterende tomatene og greenene fra glassene og skyll under rennende vann. Banker vaskes igjen og steriliseres. Kok lokkene for rulling i vann i et par minutter. Legg de vaskede tomatene med urter i tilberedte glass. Kok opp den drenerte saltlaken og hell tomater i glass med den. La den varme saltlaken varme tomatene i fem minutter og hell den tilbake i kjelen. Kok opp væsken igjen og hell den tilbake i glassene. Vi ruller umiddelbart opp glassene med sterile lokk.Snu sømmene opp ned og pakk dem inn i et teppe for langsom passiv sterilisering. Når glassene er helt avkjølte, kan de lagres i en leilighet.