Kaldesaltede bølger i glasskrukker
0
1861
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
18,5 kcal
Porsjoner
0,5 l.
Matlagingstid
35 minutter
Proteiner *
1,6 gr.
Fett *
1,7 gr.
Karbohydrater*
1,8 gr.
For salting av bølger på en kald måte, er det viktigste riktig forberedelse. Dette betyr at soppen først og fremst bør vaskes ideelt og deretter dynkes godt i vann. Så bølgene vil ikke smake bittert. Salting kan lages i vanlige glasskrukker. Det vil være mulig å nyte det ferdige produktet tidligst om en måned - det tar mye tid før bølgene får salting av høy kvalitet. De viser seg å være tette og knasende - resultatet er definitivt verdt innsatsen.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi rengjør volnushki forsiktig fra overflateforurensning. Hvis det er defekte områder, kutter vi dem forsiktig ut. Etter den første rensingen skyller vi soppen i en stor mengde vann for å oppnå perfekt renslighet. Vi legger rene fruktlegemer i en tallerken av passende størrelse og fyller den med kaldt vann. Vi lar bølgene ligge i bløt i en dag, slik at den karakteristiske bitterheten kommer ut av dem. Hvis rommet er varmt, er det fornuftig å tilsette kaldt vann til soppen et par ganger for å forhindre surhet.
Etter bløtlegging, tøm vannet fra soppen. En krukke for salting med brusoppløsningen min og skåldet med kokende vann. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Vask bladene av rips, kirsebær, pepperrot og dill grundig. I bunnen av glasset legger du noen av de tilberedte urter, hvitløk, laurbærblader og allehånde. Legg bølgene på toppen. Dryss med salt. Det er viktig å merke seg at salt skal være akkurat stort bordsalt. Liten jodisert kan gi uforutsigbare resultater.
Vi legger et lokk med en mindre diameter på overflaten og installerer vekten. Det er praktisk å bruke beholdere med vann som undertrykkelse - på denne måten kan du nøyaktig kontrollere vekten. Soppen skal presses godt, men ikke presses. Vi lar beholderen stå ved romtemperatur for å starte gjæringsprosessen.
Etter omtrent tre til fire dager vil bølgene sette seg og slippe ut juice. Etter det fjerner vi beholderen med sopp i kjøleskapet eller kjelleren, det er lurt å forlate undertrykkelsen. Hvis det dannes et lag med mugg på overflaten, ikke vær redd, dette er normalt. Du trenger bare å fjerne formen forsiktig med en skje.
God appetitt!