Kosthold fra Solyanka
0
728
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
56,5 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
40 minutter
Proteiner *
2,6 gr.
Fett *
3,6 gr.
Karbohydrater*
4,4 gr.
Vanligvis betyr hodgepodge en solid, fyldig suppe med tilsetning av kjøtt og røkt kjøtt. Imidlertid kan du også tilberede et diett, lett, grønnsaksbasert alternativ. En slik hodgepodge viser seg også å være rik på grunn av forsiktig sautering og pikant på grunn av surkål. Sopp og røtter gir suppen en karakteristisk aroma.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Hell de tørkede soppene med vann i det angitte volumet og trekk i tre til fire timer. Deretter koker vi soppen og tar dem ut av buljongen. Skjær i strimler og gå tilbake til buljongen. Skrell, skyll og tørk gulrøtter, persille og sellerirøtter. Skjær røttene i tynne strimler eller gni på et grovt rivjern. Fordyp i buljong og rør. Fortsett å lage mat ved middels temperatur med lavt kokepunkt.
Vi vasker den ferske hvitkålen, tørker den og hakker den så tynt som mulig. Klem surkålen lett med hendene slik at den ikke blir for våt. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og fordel begge typer kål. La det småkoke i ti minutter ved middels temperatur, rør av og til for å unngå brenning. Vi senker kålen i buljongen.
Ha laurbærblad, sorte pepparkorn, paprika med varm pepper i en kjele, om ønskelig. Vi smaker på hodgepodge og tilsett salt om nødvendig. Etter å ha lagt alle grønnsakene, stek i ytterligere 15 minutter og fjern det fra ovnen. La den ferdige hodgepodge avkjøles litt og brygges. Vi heller det i porsjonerte tallerkener og dekorerer med hakkede urter, en tynn skive sitron og en skje rømme.
God appetitt!