Fersk porcini soppsuppe - 5 oppskrifter med bilder trinn for trinn

Server den ferdige buljongen med rømme og hvitløkskrutonger i små buljongskåler.

Porcini soppsuppe med ost

Kremet soppsuppe, veldig rik og høstlig. Melkefargen og silkeaktig kremet tekstur på denne varme retten vil glede familie og gjester.

Ingredienser:

• Hvit sopp - fersk 150 gr. eller tørket 50 gr.
• Poteter - 250 gr.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Bearbeidet ost - 150 gr.
• Rent vann - 3 liter.
• Dill - etter smak
• Persille etter smak
• Pære løk - 100 gr.
• Salt etter smak
• Malet svart pepper - etter smak
• Olivenolje - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Ta ut alle ingrediensene til suppen og bearbeid dem. Bløtlegg dem i vann hvis du bruker tørre sopp. Skrell poteter og gulrøtter. Fjern skallet fra løken.
2. Potetknoller må kuttes i strimler eller skiver, settes i en kjele og skylles. Fyll deretter med kaldt vann og sett pannen i brann, kok opp og kok, tilsett laurbærblad.
3. Mens potetene er kokt, er det nødvendig å rive gulrøttene på et grovt rivjern og kutte løken i halve ringer eller i små biter. Legg gulrøtter og løk i en tykbunnet panne og varm olivenoljen.
4. Mens løk og gulrøtter stekes, må de rent vaske soppene kuttes i terninger (hvis du bruker fersk sopp) eller de bløte tørre soppene må kuttes i små biter. Etter 7-10 minutter må soppen tilsettes i pannen og under grundig omrøring stekes den i ytterligere 10-15 minutter.
5. Når sopp, løk og gulrøtter er klare - gyldne og myke, legg dem i gryten med poteter og fortsett å lage suppen på svak varme, dekk lett til med lokket.
6. Det er bedre å ta bearbeidet ost ikke myk, men heller hardt, slik at den kan rives. Så det oppløses bedre i buljongen. Tilsett revet ost, pepper og salt i suppen, rør deretter suppen til osten er helt oppløst.
7. Kok opp suppen igjen, ha de finhakkede grønnsakene i en kjele 5-7 minutter før tilberedningen er ferdig.
8. Den ferdige suppen kan serveres med rømme, krutonger eller etter smak. God appetitt!

Kremet suppe med porcini sopp

Denne fantastiske suppen kan tilberedes ikke bare fra fersk, men også fra tørket sopp. Duften og smaken av suppen vil bli enda mer intens hvis soppen tørkes.

Ingredienser:

• Porcini sopp (tørr) - 50 gr.
• Fersk sopp (hvilken som helst) - 300 gr.
• Poteter - 3-4 stk.
• Pære løk - 1-2 mellomstore biter.
• Krem (min. 25%) - 250 ml.
• Smør - 70 gr.
• Svart pepper - etter smak
• Salt etter smak
• Vann - 3 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Tørr sopp må dynkes i rent vann, du kan til og med la den stå over natten. Hvis du trenger suppe akkurat nå, kan du dampe soppen med kokende vann i en time.
2. Sil infusjonen som er oppnådd etter å ha soppet i sopp og hell i kjelen som er valgt for tilberedning av suppen. Tilsett vann til ønsket volum, tilsett sopp og kok opp.
3. Kok soppbuljongen på svak varme i 30-40 minutter, ikke glem å krydre med salt. Fjern soppen fra buljongen og ha dem i en annen tallerken en stund.
4. Ta vare på poteter: skrell og vask i kaldt vann, skjær deretter i terninger eller strimler og kok i kokende buljong i ca 15 minutter til potetene mykner.
5. Mens potetene koker skreller du løken og skjærer i halve ringer. Smelt smøret i en stekepanne og dypp løken der, skyll soppen (fersk) og skjær i små biter, stek med løken på svak varme.
6. Dypp stekt løk med sopp i buljongen med poteter, og la det koke sakte i 10-15 minutter. Hell i fløten, tilsett salt og pepper, urter.
7. Hvis du liker kremete tykke supper, kan du tilsette et par spiseskjeer ristet mel i suppen. La deretter suppen koke igjen og kan serveres.

Kremet suppe med porcini sopp

Delikat sopppurésuppe, en ekte gourmetrett for kjennere av sopp og god mat.

Ingredienser:

• Porcini sopp - 500 gr.
• Løk - 1-2 mellomstore biter.
• Smør - 70 gr.
• Krem (fra 25%) - 300 ml.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• Kjøtt / kyllingbuljong - 2,5 l.

Tilberedningsprosess:

1. Lag kylling- eller svinekjøttbuljong. Du kan bruke kjøttet til andre retter, for eksempel stuinger eller kjøttsaus. Vask soppen og skjær i vilkårlige biter, gjør det samme med løken.
2. Smelt smør, løk og sopp i en stekepanne over middels varme i ca 15 minutter, husk å røre jevnlig, ellers begynner soppen å brenne og suppen vil smake bittert.
3. Hvitløk, skrelt og ført gjennom en hvitløkspresse, dypp den hakkede hvitløken i pannen tre minutter før slutten av stekingen. På dette tidspunktet, kok opp buljongen, og senk den tilberedte soppen og løken der.
4. Over svak varme, men slik at suppen ikke slutter å koke, kok suppen i 20-30 minutter. Når tiden er ute, pass suppen gjennom en sil eller puré med en stavmikser.
5. Tilsett fløte, svart pepper og salt i pureesuppen. Kok opp suppen, kok suppen i 3-5 minutter og slå av varmen.
6. Du kan lage hvite brødkrutonger hvis du vil variere strukturen i den kremete suppen litt. Nyt måltidet!

Magert porcini soppsuppe

En solid suppe som passer perfekt inn i dietten til de som faster eller på diett. Den er lett, ikke-fet og deilig. Hvis du liker mer fyldige supper, kan du legge til steking.

Ingredienser:

Tørket sopp - 50-70 gr.

Poteter - 3-4 stk.

Løk - 1 stort stykke.

Gulrøtter - 2 stk.

Perlebygg - 0,5 ss.

Buljongterning - 2 stk.

Salt etter smak

Tørkede urter etter smak

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann over natten eller damp dem i kokende vann i omtrent en time. Skrell poteter og gulrøtter med en skreller eller kniv og dypp i kaldt vann. Skrell løken.
2. Hell vann i en kjele, skjær potetene i terninger eller terninger og ha dem i en kjele med vann. Kok opp potetene og reduser varmen.
3. Legg buljongterningene og laurbærbladet i en gryte med poteter. Skyll perlebyggen grundig til vannet blir klart og send byggen i en kjele med poteter.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og sil soppinfusjonen i en kjele med suppe. Skjær selve soppen i små biter og send dem til en kjele med suppe.
5. Tilsett salt, tørkede urter og svart pepper. Du kan putte i noen fedd. Suppe, småkoke sakte, kok i 30-40 minutter, til perlebyg er kokt. Fyll opp suppen om nødvendig.
6. Ideelt sett bør suppen sitte i et par timer før servering. Server med brød og rømme.