Rødbete med biff

Vi vasker kjøttet, legger det i en kjele, legger det på komfyren. Kok opp vannet, senk temperaturen til minimum og kok biffen med lokket lukket til det er helt mykt. Dette vil ta omtrent 2-3 timer. På slutten av tilberedningen, tilsett salt til buljongen etter smak. Vi trekker ut det ferdige kjøttet, lagrer buljongen i den samme kjelen. Skrell og vask gulrøttene. Gni på et grovt rivjern. Skrell løk, skyll og skjær i små terninger. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter de revne gulrøttene, bland og fortsett å steke i fem til syv minutter til det blir lys rødme.

Skrell rødbetene, skyll og skjær i tynne strimler. Alternativt kan du også gni den på et grovt rivjern. Legg de tilberedte rødbeter i pannen med gulrøtter og løk, bland.

Tilsett et glass buljong i pannen med grønnsaker, bland og lukk lokket. La det småkoke i ti til femten minutter, til rødbetene er myke.

Fjern kjelen fra komfyren og tilsett sitronsaft til grønnsakene, bland og la det trekke mens potetene koker.

Skrell og skyll potetene. Skjær knollene i tynne strimler.

Kok opp buljongen i en kjele og senk potetene i den. Stek til det er mykt i ti til femten minutter. Tilsett deretter rødbeterblandingen og bland. Kok opp, tilsett salt, svart pepper og sukker etter smak og fjern fra komfyren. Skjær den kokte biffen i små biter på tvers av fibrene.

La den ferdige rødbeten brygge i en halv time. Hell den deretter i tallerkener. Ha et stykke kjøtt og rømme i hver tallerken etter smak. Dryss med hakket dill.