Ostekaker med melk uten egg

For å forberede deigen forbereder vi osten umiddelbart. Vi gni det på et rivjern med store hull. Sett til side rundt førti til femti gram av de resulterende ostesponene - det vil gå for fyllingen. Hell resten av revet ost i en bolle, der vi elter deigen.

Tilsett salt og granulert sukker i bollen til den knuste osten, sikt melet på toppen. Slukk bruset med eddik i en separat beholder. Bland den resulterende velling med varm melk og hell den i en bolle med mel og revet ost.

Vi elter deigen, først med en skje, og går deretter på jobb med hendene. Massen viser seg å være tykk, men klebrig, ikke kul. Deigen skal beholde formen. Vi deler hele volumet av deigen i fire deler, like store. Vi ruller en bolle ut av hver del. Dryss arbeidsflaten med mel slik at deigen ikke fester seg. Rull hver bolle med en kjevle til en kake med en omtrentlig tykkelse på tre til fire millimeter. Ha utsatt revet ost midt på hvert flatbrød. Hev de frie kantene på kaken og klem over fyllet. Vi trykker lett på den resulterende "posen" med håndflaten, og ruller den deretter ut med en kjevle til en tykkelse på fire til fem millimeter. Dermed fyller vi alle kakene.

Varm en stekepanne med en liten mengde luktfri vegetabilsk olje til den er varm på ovnen. Platetemperaturen er middels lav. Legg den tilberedte kaken på en varm overflate og stek den til den er gyllenbrun på begge sider. Tortillaen stekes ganske raskt - det vil ta omtrent to minutter på hver side. Tilsett mer olje om nødvendig.

Fjern den ferdige kaken fra formen og overfør den til en serveringsfat. Dermed steker vi alle arbeidsstykkene og stabler dem oppå hverandre etter steking. Vi serverer varme kaker til bordet med rømme, grønnsaksalat, supper eller grønnsaksretter.