Magert gjærdeig, som generelt er allsidig, og ikke bare kan brukes til baking av paier. Vi elter deigen ved hjelp av deigmetoden. Etter siste korrektur viser massen seg å være plastisk og veldig enkel å bruke. Ferdige paier laget av slik deig er veldig myke, "luftige". Dette er spesielt merkbart hvis du baker paier i ovnen, i stedet for fritert. Etter smaken kommer deigen ut med en lett søt notat, som i det hele tatt er diskret og ganske nøytral, så fyllet kan være absolutt hvilken som helst.