Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Emner for vinteren
  3. ➠ Plommer til vinteren
  4. ➠ Tkemali for kharcho

Tkemali for kharcho

0
926
Kjøkken Georgisk
Kaloriinnhold 137,1 kcal
Porsjoner 2 s.
Matlagingstid 45 minutter
Proteiner * 0,7 g
Fett * 5,2 gr.
Karbohydrater* 37,7 g
* per 100 gr. produkt
Tkemali for kharcho
Innhold

Georgisk mat er utenkelig uten tradisjonell tkemali. Denne søte og sure og ganske krydrede sausen kan følge nesten hvilken som helst kaukasisk kjøttrett. Til tross for at tkemali er typisk for georgisk mat, vil det lett passe inn i hvilken som helst meny og er perfekt, for eksempel med stuet potet eller pasta. Ingrediensene til sausen er helt tilgjengelige, og det er ingen vanskeligheter med å forberede.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 10
Vi sorterer plommene - vi kaster defekte frukter, stilker og tilfeldig rusk. Vask grundig under rennende vann, legg deretter plommene i et dørslag og la vannet renne ut. Det er ikke nødvendig å fjerne beinene.
steg 2 av 10
Vi legger de tilberedte plommene i en ildfast form og fyller dem med vann slik at fruktene er helt dekket med det. Vi legger beholderen på komfyren og koker innholdet. Fra kokingsøyeblikket, stek ved lav temperatur i tjue minutter, rør av og til. I løpet av denne tiden skal plommene være helt myke og delvis kokte.
steg 3 av 10
Skyll og tørk fersk persille og koriander.
steg 4 av 10
Vi vasker chilipeppene, kutter av endene. Skrell hvitløken, skyll og tørk.
steg 5 av 10
Ha de kokte plommene i et dørslag og gni med en skje til det bare er bein og skrell i silen.
steg 6 av 10
Hell rød pepper, malt korianderfrø, sukker og salt i den resulterende plommemassen. Bland og legg beholderen med potetmos på komfyren. Kok innholdet og kok ved lav temperatur i en halv time, husk å røre med jevne mellomrom for å unngå brenning.
steg 7 av 10
Mens du lager plommemos, maler du urter, chili og skrelt hvitløk. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
steg 8 av 10
Tilsett de hakkede ingrediensene i bollen med plommemassen og kok sausen i ti til femten minutter til under omrøring av og til.
steg 9 av 10
Rettene for lagring av tkemali (små glass, flasker med bred hals, etc.) vaskes grundig, steriliseres og tørkes. Hell varm tkemali i en klargjort beholder, fyll den med et tynt lag luktfri vegetabilsk olje og lukk med sterile lokk.
steg 10 av 10
Vi lagrer sausen på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn et år. Tkemali utfyller godt ikke bare kjøttretter, men også fjærfe, fisk og grønnsaker.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *