Tomatpuré fra tomater med paprika til vinteren

Vask tomatene i rennende vann, tørk dem og skjær dem i biter. Underveis kutter vi ut merkene fra stilkene og fjerner eventuelle defekte deler. Hvis det er grønne harde områder av tomatene, kutt dem også ut. Vi legger de tilberedte tomatene i bollen til skurtresken og maler dem til de blir rå potetmos. På samme måte kan du bruke en kjøttkvern, nedsenkbar eller stasjonær blender til å male tomater.

Vi vasker også paprika grundig, tørker dem og rengjør dem for frø. Skjær ut stilken. Vi vasker og tørker persillen. Kast for tøffe stengler. Skrell løkene, vask og tørk dem. Legg tilberedt paprika, løk og persille i en kjøkkenmaskin og hakk til puré.

Ha tomatpuré og en blanding av pepper, persille og løk i en stor beholder. Tilsett salt og granulert sukker. Bland alt sammen og legg på komfyren. Fra kokende øyeblikk koker vi massen i tretti minutter, husk å røre med jevne mellomrom for å unngå brenning.

Etter den angitte tiden, tilsett suneli humle, begge paprika, løvblad, malt eller revet muskat, kanel og nellik. Bland krydderne grundig med massen og fortsett å lage mat i ytterligere tretti minutter. Det er viktig å røre sausen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Når koketiden er over, tilsett bitt og stivelse, tidligere fortynnet i to ss vann. Kok i ytterligere fem minutter og fjern den fra ovnen. Banker og lokk vaskes på forhånd med brusoppløsning og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Ha den varme pastaen i tørre sterile glass og stram øyelokket umiddelbart. Vi snur glassene opp ned og pakker dem med et teppe til de er helt avkjølte, hvoretter vi legger dem på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.