Curd gryte med mandelmel

For tilberedning av gryten anbefales det å bruke fet cottage cheese uten klumper. For å oppnå en delikat pastaaktig konsistens av cottage cheese, er det bedre å tørke den først gjennom en sil eller slå den med en blender. Bryt eggene i den tilberedte cottage cheese og pisk med mikser ved høy hastighet. Tilsett sukker og pisk igjen til sukkerkrystallene løser seg. Skyll appelsinen med varmt vann, slik at mer juice kan presses ut. Vi tørker det og fjerner zestet først med en spesiell kniv eller et fint rivjern. Press deretter saften ut av appelsinen. Tilsett zest, juice, mandelmel i ostemassen og bland alt sammen med en mikser på lav hastighet eller for hånd.

Smør ildfast formen med smør. Du kan også klede bakefatet med oljet pergament for å gjøre det lettere å nå gryten. Forvarm ovnen til 180 grader. Hell ostemassen i den tilberedte formen, sett på midten av ovnen og stek i førti minutter. Gryten skal brune og stivne godt. Når steketiden til gryten er over, slår du av ovnen og åpner døren halvveis. I denne stillingen, la gryten avkjøles og brygges i to til tre timer.

Mens gryten hviler, vasker du sitronene, tørker dem og skjærer i tynne, jevne sirkler. Fjern benene forsiktig med en knivspiss. Bland vann og sukker i en bred gryte, kok opp. Dypp sitronsirkler i den resulterende sirupen, og rør hele tiden og vend forsiktig rundt, vent på at sirupen fordamper. Ved slutten av tilberedningen skal den gjenværende sirupen tykne og mette sitronene. Sitronsirklene blir mørkere. Forsiktig, ikke glem å snu sitrusene slik at de ikke brenner seg. Legg de ferdige karamelliserte sitronsirklene på risten og la dem avkjøles helt, og i løpet av denne tiden vil overflødig sirup renne ut.

Fjern den avkjølte og infunderte gryten fra formen og overfør den til et serveringsfat. Legg sitronsirkler på overflaten.

Skjær gryten i porsjoner med en skarp kniv, overfør til porsjonerte tallerkener og server med gresk yoghurt.