Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekaker
  3. ➠ Oppskrifter til påsken 2021
  4. ➠ Surdeig ostemasse

Surdeig ostemasse

0
2591
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 326 kcal
Porsjoner 15 port.
Matlagingstid 30 minutter.
Proteiner * 7,1 gr.
Fett * 14,4 g
Karbohydrater* 42,4 g
* per 100 gr. produkt
Surdeig ostemasse
Innhold

Påsken er en viktig familieferie som samler alle medlemmer av en stor familie ved et stort bord. Bestemoren tilbereder oftest ostemasse med surdeig. Denne prosessen er ikke så slitsom så lenge. Men resultatet lønner seg. For slike kaker er det slett ikke nødvendig å bruke glasur.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 16
Hell melken som er forvarmet til en varm tilstand i en dyp bolle, tilsett den modne startkulturen med et fuktighetsinnhold på 100%, nødvendig mengde granulert sukker og ferdigsiktet hvetemel. Rør godt rundt, stram til med film eller lokk, og la stå på et varmt sted i ca 10-12 timer.
steg 2 av 16
Del kyllingegg i eggeplommer og hvite. Du trenger bare kyllingeplommer for å lage deigen. Ha deigen, myk hytteost, kyllingeplommer og fullkornsmel i bollen til en stasjonær mikser. Rør til jevn på lav hastighet og la stå i 20-25 minutter.
steg 3 av 16
Sorter rosinene, skyll og dekk til med kokende vann. La stå og svelle i ca 15-20 minutter. Tøm deretter rosinene gjennom en sil og la dem avkjøle helt.
steg 4 av 16
Rør den hvilte deigen på lav mikserhastighet, tilsett salt.
steg 5 av 16
Tilsett granulert sukker i flere trinn, fortsett å blande med en mikser.
steg 6 av 16
Tilsett mykt smør i porsjoner, rør videre med en mikser.
steg 7 av 16
Tilsett deretter de hovne rosinene og bland med en mikser.
steg 8 av 16
Ha den elte deigen i en dyp beholder og dekk til eller stram til med film. Kapasiteten bør være flere ganger større, fordi deigen vil øke i volum godt. La beholderen stå ved romtemperatur i 6-8 timer.
steg 9 av 16
I løpet av denne tiden vil deigen heve godt.
steg 10 av 16
Dryss mel på en ren arbeidsflate på bordet og legg ut deigen som har kommet opp.
steg 11 av 16
Del deigen i biter.
steg 12 av 16
Forbered formene du skal bake kakene i. Jeg tar oftest papirkaker, de ser festlig elegante ut i dem.
steg 13 av 16
Legg deigen i en ildfast form.
steg 14 av 16
Dekk til med film eller en pose for å unngå at deigen tørker ut og la den sitte. Dette kan ta omtrent 6 timer.
steg 15 av 16
Forvarm ovnen til 180 grader. Sett kakene i ovnen og stek i ca 30 minutter. Ta en titt i ovnen din. Kontroller kakenes beredskap med et spyd av tre.
steg 16 av 16
Avkjøl de ferdige kakene på et rist. I mellomtiden forbereder du frostingen eller lar den stå slik. Dekorer de avkjølte påskekakene med glasur og dekorative elementer, om ønskelig. Tjene. Vi har alltid slike påskebaker på festbordet vårt.Påskekaker er porøse, luftige, smakfulle og møre.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *