And med surkål i ovnen
0
4413
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
137,1 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
150 minutter
Proteiner *
6,3 gr.
Fett *
11,2 gr.
Karbohydrater*
15,6 gr.
Hvis du ikke har stekt anda med surkål ennå, anbefaler vi at du prøver den. Naturlig vegetabilsk surhet fortynner fettinnholdet i andekjøtt godt og understreker dets naturlige smak. Ha i tillegg epler i fyllet. Sammen med skrotten foreslår vi å bake potetene med en gang. Det vil trekke i andefett og bli mykt og saftig. Det er best å servere slik and varm, drysset med friske urter.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi renser andeskroget, synger det om nødvendig og skyller det grundig i vann. Vi brenner det med kokende vann fra alle sider. Tørk deretter med tørkepapir. Det er bedre å kutte områder med overflødig fett. Forbereder marinaden til fjærfeet. For å gjøre dette, bland flytende honning, sennep, suneli humle, salt og malt svart pepper i en separat beholder. Bland alt grundig sammen til det er jevnt.
Vi forbinder hudens kanter og syr med tråder eller hugger av med tannpirkere. Legg den utstoppede anda i en ildfast form. Stikk hull i huden med en spyd flere steder for å frigjøre det smeltede fettet. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sender anda inn i den i formen og steker i tretti minutter.
Etter at den angitte steketiden har gått, tar vi ut skjemaet med anda, fjerner skrotten forsiktig. Legg de tilberedte potetene i formen med fett frigitt, fordel det jevnt over hele området av formen. Legg anda oppå. Stram formen med folie med den blanke siden innover og sett tilbake til ovnen. Vi baker i en og en halv time. Etter en time fjerner du folien og hell væsken fra formen over fuglen. Brun overflaten uten folie i ytterligere femten til tjue minutter for å danne en gylden skorpe.
God appetitt!