And i en stekeovn med ris i ovnen
0
2645
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
179 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
120 minutter
Proteiner *
8,9 gr.
Fett *
12,1 gr.
Karbohydrater*
20,8 g
Et flott alternativ for bakt and til jul eller nyttår. Fjærfefyllet inneholder mange krydder og aromaer, og smaken er veldig mangefasettert! Og bunnen av andefyllblandingen er ganske tradisjonell ris. Ved bearbeiding av kadaver kutter vi av områdene med fett, men vi kaster det ikke. Vi vil bruke andefett til å steke fyllingrediensene. Vi skal bake den fylte skrotten i steken. Og slik at huden viser seg å være rød og sprø, smør den med honning på slutten av tilberedningen.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi rengjør skrotten godt og skyller grundig. Skjær av fettet i nakken og halen og sett det til side - senere steker vi de andre ingrediensene på det. Vi prikker huden på skrotten med en tannpirker eller en trepinne, og legger den deretter i et bredt fat eller bare i vasken. Hell kokende vann over fuglen fra alle sider. Etter denne manipulasjonen henger vi anda og lar den tørke godt. Minst en halv time. På dette tidspunktet legger vi ris i saltet vann for å lage mat. Stek frokostblandingen til den er halvkokt i femten minutter. Forresten, du kan bruke vill ris - den ser spektakulær ut og har en nøtteaktig smak. Kast den kokte risen til den er halvkokt i et dørslag, la buljongen renne av.
Mens skrotten tørker, gå tilbake til kuttfettet og skjær det i små biter. Ha den i en stekepanne og varm den på ovnen. Vi skreller gressløken av hvitløk, skyller, tørker og passerer gjennom en presse. Løk frigjøres også fra skallet, skylles, tørkes og hakkes med en kniv. Hell hakket løk i en stekepanne, stek i et minutt, og tilsett deretter hvitløk. Rør rundt og stek i noen minutter til den er gyllenbrun.
Vi renser andelever, skyller, tørker, skjærer i store biter og legger i en panne med løk og hvitløk. Rør, øk bålet til maksimum og stek alt sammen i ett minutt. Vi fjerner fra komfyren. Skrell eplene, skyll, skjær i kvartaler og skjær ut frøbelgene. Skjær av skallet og skjær de resulterende bitene i mindre biter. Ha de tilberedte eplene i en stekepanne med leveren, løk og hvitløk, tilsett også ris. Dryss ingrediensene med en klype kanel og tørket ingefær, tilsett salt og svart pepper, bland alt sammen.
Kok marinaden. For å gjøre dette, bland varm hvitvin og soyasaus i en liten beholder, tilsett resten av tørket ingefær, salt og svart pepper etter smak. Smør hele anda med den resulterende væsken.På anda spredte vi det fylte andeskroget. Hell i et glass vann. Lukk med lokk og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader på midten-nedre nivå. Vi baker i en og en halv time.
Når den angitte steketiden har passert, øker vi ovnstemperaturen til 220 grader og åpner lokket på steken. Smør andens overflate med oppvarmet flytende honning, og fordel resten av fyllet rundt skrotten. Hell om nødvendig et halvt glass varmt vann i tillegg. Lukk ovnen og la anda brune i ytterligere tjue til tjuefem minutter. Vi tar den ferdige anda ut av ovnen og serverer varm.
God appetitt!