Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Krydder og urter
  3. ➠ Piler av hvitløk
  4. ➠ Uyghur lagman hjemme

Uyghur lagman hjemme

0
919
Kjøkken Sentral -asiatisk
Kaloriinnhold 102,1 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 60 minutter
Proteiner * 5,9 gr.
Fett * 5,6 g
Karbohydrater* 13,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Uyghur lagman hjemme
Innhold

Hvis vi sammenligner forberedelsen av den uiguriske lagmanen med den klassiske, kan prosessen kalles enklere. Det eneste som vil ta tid er å lage hjemmelagde nudler. Det er hun som gjør denne typen lagman så spesiell. Du må jobbe hardt med å elte deigen og vente til den "modnes" - uten dette vil du ikke kunne trekke nudlene i lange tynne tråder. En slik lagman vil bli spesielt verdsatt av elskere av varme, solide flerkomponentretter med kjøtt.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 19
Forbered først kjøttet: du kan bruke både lam og storfekjøtt. Vi vasker den, tørker den og skjærer den over fibrene i små avlange biter.
steg 2 av 19
Skrell løken, skyll og skjær den i tynne halvringer med en kniv.
steg 3 av 19
Vi vasker de grønne bønnene, tørker dem og kutter dem i korte lengder.
steg 4 av 19
Hakk kålen tynt. Forresten, det er tillatt å bruke både "Peking" og hvithodede varianter. Når det gjelder hvitkål, etter risting, rynker vi den med hendene for å myke opp fibrene.
steg 5 av 19
Vi vasker de unge pilene med hvitløk, tørker og finhakker. Hvis pilene ikke er tilgjengelige, kan du bruke tre eller fire fedd hvitløk i stedet - bare hakk dem fint.
steg 6 av 19
Skrell gulrøttene, skyll og skjær i tynne lange strimler.
steg 7 av 19
Vi vasker paprikaen, frigjør dem fra frø og skjærer ut stilken. Skjær fruktkjøttet i små biter.
steg 8 av 19
Vi vasker tomatene, fjerner sporene fra stilken og skjærer dem i små terninger.
steg 9 av 19
I en voluminøs tykkvegget gryte eller wok, varm opp vegetabilsk olje og dypp den hakkede løken i den. Temperaturen på tallerkenen under steking er høy, så ikke glem å nøye overvåke prosessen og rør av og til. Stek løken til den er gyllenbrun.
steg 10 av 19
Vi sender det hakkede kjøttet til løken, blander og steker til det er gyllenbrunt.
steg 11 av 19
Hell krydder i kjøttet med løk: basilikum, koriander, spidskommen og hakkede stjerneanisstjerner. Tilsett soyasaus og tomatpuré. Ha deretter gulrotstrimlene, tomatbiter og bland. Stek i to minutter under omrøring.
steg 12 av 19
Tilsett paprika, bland, kok i ytterligere to minutter.
steg 13 av 19
Ha nå hakket kål, biter av grønne bønner og hvitløkspiler i en kjele. Rør og stek i ytterligere to minutter. Hell i en og en halv liter varmt vann, bland, salt og tilsett svart pepper etter smak. Kok opp suppen og kok i fem minutter, fjern deretter fra komfyren og la den trekke.
steg 14 av 19
For å forberede nudlene i en bolle, rist egg og salt, tilsett vann og rør. Hell i mel og elt deigen først med en skje, og deretter med hendene. Elt massen til den absorberer alt melet og slutter å stikke. Tilsett mer mel om nødvendig. Dekk den ferdige deigen med et håndkle eller en film og la den stå i romtemperatur i halvannen time.
steg 15 av 19
Kjevle ut deigen til et tykt lag og skjær den i tynne strimler. Smør hendene og overflaten på den oppskårne deigen med vegetabilsk olje og skill hver stripe.
steg 16 av 19
Vi ruller strimlene på bordet i lange tynne bunter. For enkelhets skyld ruller vi buntene til spiralformede "snegle" -sirkler. Tilsett vegetabilsk olje etter behov slik at deigen ikke fester seg, og det er praktisk å jobbe med den.
steg 17 av 19
Kok opp saltet vann i en separat kjele. Dypp nudlene i kokende vann. Vi koker det til det flyter opp til overflaten - det tar bare et par minutter.
steg 18 av 19
Umiddelbart etter tilberedning, legg nudlene i et dørslag, la buljongen renne av. Hell litt vegetabilsk olje over nudlene og rør for å unngå klumping.
steg 19 av 19
Ha først de kokte nudlene i porsjonsskåler, og fyll den deretter med kokt suppe - lagmanen er klar. Dryss overflaten på fatet sjenerøst med hakket dill. Serveres varm.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *