Usbekisk pilaf med kikerter
0
722
Kjøkken
østlig
Kaloriinnhold
125,1 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
60 minutter
Proteiner *
4,5 gr.
Fett *
6,4 gr.
Karbohydrater*
22,9 g
Vi tilbyr å lage en deilig usbekisk pilaf med kikerter. For tilberedning ble brun ris brukt - som et resultat viste retten seg å være enda mer smuldret og sprø enn med hvit ris. Og for å forkorte koketiden til ris, bør den dynkes i vann i flere timer før tilberedning. Det samme gjelder kikerter - kikerter er veldig tette og koker sakte. Derfor suger vi det også, ideelt over natten.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Skyll kikertene grundig i rennende vann, legg dem i en dyp bolle og fyll dem med kaldt vann. Ertene skal dynkes i seks til åtte timer. Den tette massen myker - kikerter koker mye raskere i pilaf. Ris, lik kikerter, vask til rent vann. Hvis du bruker brun ris, upolert, må den dynkes i et par timer før du lager pilaf. Hvis risen er hvit, polert, til bare skylling er nok, er det ikke nødvendig å suge.
Hell spisskummen på grønnsakene, gni den grundig i hendene våre eller hakk den i en morter. Tilsett barbær og koriander. Salt og pepper etter smak. Hell i to glass varmt vann. Vi la de vaskete og ferdigbløtlagte kikertene. For krydder, legg en vasket bolle med varm pepper i en kjele. Bland alt sammen og kok opp.
Ris skal dekkes med væske omtrent halvannen til to centimeter. Derfor anslår vi hvor mye frokostblandingen er nedsenket i buljongen fra zirvak og tilsett nødvendig mengde varmt vann. Tilsett salt om nødvendig på dette stadiet. Risen vil ta litt av saltet ut av buljongen, så væsken skal være ganske salt.
Tre hvitløkshoder mellom håndflatene for å fjerne den øvre skallet, vask dem deretter og kutt av den nedre delen litt. Tennene skal henge sammen. Vi legger den tilberedte hvitløken i risen og presser den. Tilbered pilaf med lokket åpent over høy varme til væsken fordamper fra overflaten.Etter det, lukk kjelen med et lokk og bring pilaf til beredskap over minimum varme i ytterligere femten til tjue minutter. Vi smaker risen på slutten av tilberedningen og konkluderer med at den er klar.
God appetitt!