Aprikoskonserver med frø

For å lage syltetøy, først og fremst, forbereder vi fruktene: vi vasker aprikosene grundig og lar dem tørke litt. Vi skjærer hver aprikos i to halvdeler med en kniv og fjerner frøene. Hvis du planlegger å trekke ut kjerner fra frøene selv, legger vi frøene i en egen beholder. Vi legger halvdelene av aprikoser tilberedt på denne måten i et basseng eller en stor gryte og dekker med sukker, bland. Vi suger i fem til seks timer (det er praktisk å la det stå over natten) slik at fruktene slipper ut saften. Ha deretter fruktene med sukker på komfyren og varm det langsomt opp. Når syltetøyet koker, slår du av ovnen og lar det avkjøle. Vi suger aprikosene i sirupen i ytterligere 12 timer, slik at fruktene slipper ut enda mer juice, og aprikosbitene er fullstendig mett med sirupen.

Som nevnt tidligere, kan du kjøpe ferdige aprikoskjerner i butikken. For selvutvinning av kjerner, vasker og tørker vi de tidligere lagrede beinene. Legg beinene på et skjærebrett av tre, dekk dem med et håndkle og slå noen slag med en hammer på beinene. Håndkleet vil hindre at de ødelagte beinene spres. Vi tar av håndkleet, velger nucleoli, kasserer fragmentene. Vi gjentar dette med alle beinene til vekten av de innsamlede nukleoliene når 200 gram.

Etter en 12-timers infusjon av syltetøyet, hell nukleolien i den og bland. Vi legger beholderen med syltetøy på komfyren.

Kok syltetøyet opp på en lav temperatur og kok i fem minutter. Slå av ovnen og la syltetøyet stå igjen for infusjon i 12 timer. Etter at den angitte tiden har gått, må syltetøyet på ovnen varmes opp igjen. Etter koking, kok i ti minutter. Det nye skummet bør fjernes med en skje eller skje.

Hell ferdig varm syltetøy i tørre steriliserte glass og lukk dem tett med steriliserte lokk. La syltetøyglassene avkjøle helt. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.