Hel pæresyltetøy med haler i sukkersirup
0
4042
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
208 kcal
Porsjoner
2 port.
Matlagingstid
24 timer
Proteiner *
0,5 gr.
Fett *
0,4 gr.
Karbohydrater*
71,7 g
Har du noen gang prøvd aromatisk pæresyltetøy, der pærer tilberedes hele i sukkersirup? Det er ingen spesielle bekymringer med tilberedningen av en slik syltetøy, det eneste er at varmebehandlingen av syltetøyet skjer i korte sykluser i flere trinn, så tilberedningsprosessen blir forsinket slik at syltetøyet kan avkjøles helt og gå gjennom behandlingsprosessen igjen. Pærer høstet på denne måten er veldig saftige, har en delikat aroma av kanel og en sitronsmak.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi legger pærene i en dyp kjele med en tykk bunn og fyller med varm sirup. Tilsett kanel (det kan være pinner eller malt kanel. Det er ikke stor forskjell, men malt kanel vil gi et lite sediment, mens pinnene visuelt ser bedre ut) og settes over middels varme. Under omrøring, kok opp syltetøyet, la syltetøyet småkoke i 3-5 minutter og fjern det fra varmen.
For siste gang, sett syltetøyet på ilden og tilsett sitronsaft til det, rør om, kok opp og fjern det fra varmen. Vi sprer den varme syltetøyen på steriliserte glass, forsegler tett med kokte lokk og snur dem opp ned. Vi sjekker lekkasjer og lar avkjøle helt ved romtemperatur. Deretter fjerner vi syltetøyet for oppbevaring på et mørkt, kjølig sted, hvor det kan lagres hele vinteren.
