Zucchini syltetøy med sitron

For å lage syltetøy kan du bruke både ung og moden courgette. Vi vasker courgette, fjerner stilken og skreller dem. Hvis courgette er moden, renser vi frøene fra den.

Skjær squashen i små terninger og legg i en emaljebolle. Hell et glass sukker i en bolle, bland og la stå i 1-2 timer ved romtemperatur slik at saften slippes ut av squashen. Sett deretter en bolle med courgette i brann, kok opp og kok i 5-7 minutter. Fjern den fra varmen og la syltetøyet avkjøles helt. Deretter fjerner du hele courgette fra den avkjølte syltetøyet med en skje eller en sleiv. Tilsett resten av sukkeret i bollen, rør og sett bollen i brann. Kok opp og kok i 5-7 minutter. Fjern deretter fra varmen og la sirupen avkjøles helt. Dermed, i 2-3 tilnærminger, koker vi sirupen til ønsket tykkelse.

Etter at sirupen er ferdig tilberedt, sender vi squashen til den. Skyll sitronen med kokende vann, gni sitronskallet på et fint rivjern, fjern forsiktig bare den gule delen. Deretter renser vi sitronen fra det hvite laget slik at det ikke gir bitterhet til syltetøyet, og skjærer fruktkjøttet i små biter.

Tilsett sitron og skall i syltetøyet, bland godt og sett bollen i brann. Kok opp syltetøyet, reduser varmen og stek i 5-7 minutter. Deretter fjerner vi fra brannen. Vi legger den varme syltetøyen i steriliserte glass, stram den med kokte lokk og la den stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Legg deretter syltetøyet på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.

Vi la igjen litt syltetøy for smaksprøver. Vi brygger en kopp duftende te og hjelper oss selv. God appetitt!