hjem
➠ Emner for vinteren
➠ Jordbæremner for vinteren
➠ Jordbærsyltetøy tykt

Jordbærsyltetøy tykt

1940

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 299 kcal

Porsjoner 2 port.

Matlagingstid 3 dager

Proteiner * 1 gr.

Fett * 0,5 gr.

Karbohydrater* 69,9 g

Innhold

Vi tilbyr deg en metode for å lage tykk jordbærsyltetøy, der alle fordelene og smaken av bær bevares. Bærene i syltetøyet vårt forblir intakte takket være den korte tilberedningssyklusen i flere omganger og den velvalgte jordbærsorten som ikke mister formen under tilberedningen.

Ingredienser

Jordbær 1 kg Granulert sukker 600 gr. Sitronsyre på en knivspiss

Tilberedningsprosess

Hvis du vil at hele bær skal bevares i syltetøyet når de er kokt, må du velge et hardt jordbær som holder formen godt under tilberedningen. Et annet viktig poeng: jordbærstilkene fjernes etter at vi har vasket og tørket bæret, så mindre fuktighet kommer inn i det og det blir ikke vått. Vi sprer jordbærene våre i en stor beholder og fyller dem med kaldt vann. Vi lar bærene stå i 10-15 minutter. Ha så jordbærene i et dørslag og skyll dem godt under en kjølig rennende vannstrøm.

La jordbærene renne litt av vannet i et dørslag, legg dem deretter på et bomullshåndkle og la dem tørke i omtrent en halv time.

Etter at jordbærene har tørket godt, fjerner du stilkene fra bærene, vrir dem forsiktig for ikke å skade bæret. Ha bærene i en kokekanne og dekk til med sukker. Vi lar bærene stå med sukker ved romtemperatur i 6-8 timer, slik at bærene lar saften renne, og sukkeret oppløses litt.

Når bærene har startet opp saften, bruk en hullsleiv til å ta dem ut av beholderen og legg dem i en egen bolle. Sett den resulterende jordbærsirupen på middels varme og varm til sukkeret er oppløst.

Etter at sukkeret er oppløst og sirupen har blitt til en homogen flytende masse, kok det over høy varme i 5-7 minutter, og fjern det resulterende skummet.

Etter den angitte tiden vil sirupen koke ned, bli tykkere og redusere i volum. Ha jordbærene i varm sirup, rør med en treskje og kok opp syltetøyet over middels varme. Fjern beholderen med syltetøy fra varmen, dekk den med et bomullshåndkle og la den stå ved romtemperatur i 6-8 timer til den er helt avkjølt. Etter at syltetøyet er helt avkjølt, sett det på ilden igjen, kok opp og fjern det fra varmen. La den deretter avkjøles i 6-8 timer. Totalt utfører vi denne prosedyren 3 ganger.

Under den tredje kokingen, tilsett sitronsyre i syltetøyet, bland og kok syltetøyet i 10-12 minutter. På slutten av tilberedningen vil syltetøyet få den nødvendige tykke konsistensen, og bærene forblir intakte. Vi vasker og steriliserer syltetøyglassene, koker lokkene. Hell varm syltetøy i glass, lukk med lokk og la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, hvoretter vi fjerner syltetøyet på et kjølig, mørkt sted.