Rosenbladssyltetøy med jordbær

Til syltetøyet valgte vi modne, tette jordbær slik at de under kokeprosessen beholder formen og bærene forblir intakte i det ferdige syltetøyet. Ha jordbærene i et dørslag, skyll under en strøm av kaldt rennende vann og la stå i et dørslag i 10-15 minutter for å tømme alt vannet.

Etter at jordbærene har tørket, skiller vi dem fra stilkene og legger dem i en dyp beholder for å lage syltetøy. Fyll inn halvparten av sukkeret og bland forsiktig med en treskje. Vi lar jordbærene stå i 2-3 timer ved romtemperatur, slik at bærene lar saften starte.

Vi skiller rosenbladene fra knoppen og sorterer det, for syltetøy trenger vi bare kronblad av god kvalitet, fjern de tørkede kronbladene. Hvis rosen er kjøpt, vasker vi kronbladene under kaldt rennende vann i en liten beholder, forsiktig for ikke å rynke dem, og legger dem deretter på et bomullshåndkle slik at de tørker ut litt.

På dette tidspunktet tar vi tilberedningen av sukkersirup: hell vann i en liten kjele og hell resten av sukkeret. Vi legger gryten over middels varme og koker innholdet, rør sirupen konstant med en treskje slik at sukkeret ikke brenner til bunnen.

Ha de tørkede rosenbladene i en liten varmebestandig bolle og fyll med varm sirup. La den resulterende rosa massen stå ved romtemperatur for å trekke i 2-2,5 timer.

Etter at tiden har gått, kombiner de nåværende rosenbladene og jordbærene som har sluppet saften i beholderen, bland godt og sett på middels varme. Kok opp massen, husk å røre hele tiden, og fjern det resulterende skummet. Etter at syltetøyet har kokt, blandes det godt igjen og fjernes fra varmen. Vi lar syltetøyet stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt i 4-4,5 timer.

Etter fullstendig avkjøling, sett beholderen med syltetøy på ilden igjen, kok opp, fjern skummet og fjern det fra varmen, la syltetøyet avkjøles helt. Vi utfører denne prosedyren 3 ganger. For tredje gang, kok syltetøyet etter koking i 10-12 minutter på svak varme. I løpet av denne tiden skyller vi glassene, steriliserer dem i ovnen i 7-10 minutter ved en temperatur på 110-120 grader. Deretter legger vi det varme syltetøyet i steriliserte glass og lukker det med kokte lokk. Snu syltetøyglassene, dekk til med et frottéhåndkle og avkjøl helt ved romtemperatur.Etter at syltetøyet er helt avkjølt, tørk glassene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.

Vi forlater definitivt litt syltetøy for å smake, for umiddelbart å kunne nyte den delikate smaken av syltetøy med en delikat aroma av roser. God appetitt!